Bez šaubām, nekas nepārspēj svaigus garšaugus, jo daudziem ēdieniem tie piešķir raksturīgo garšu. Lai ziemas mēnešos ēdienus varētu garšot ar smaržīgajiem augiem, tie ir jāsaglabā. Ar mūsu padomiem tiek saglabāts pilnīgs aromāts.
Garšaugus var novākt līdz ziedēšanai
Kad tiek novākta?
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no sugas, kā arī no jūsu dzīvesvietas reģiona klimatiskajiem apstākļiem. Lielākajai daļai aromātisko augu aromāts ir visintensīvākais tieši pirms ziedēšanas. Ražas novāc saulainā rītā, jo tieši tad garšaugi ir vislabākie.
Ēdamie ziedi, piemēram, kumelīte, gurķi vai kliņģerīte, tiek noplūkti, kad tie ir pilnībā atvērti.
Savukārt lietainas, mitras dienas nav piemērotas ražas novākšanai. Slapjums ievērojami pasliktina kvalitāti, ko skaidri jūtat, kad nolaužat dzinumu.
Kā to pareizi novāc?
Atdaliet augu daļas ar tīru, asu dārza vai virtuves nazi. Apmēram pusei lapu vajadzētu palikt uz auga, lai tas varētu ātri atjaunoties.
žāvēšanas garšaugi
Žāvēšanu var izmantot, lai saglabātu aromātiskos un ārstniecības augus, piemēram, salviju, rozmarīnu, timiānu vai piparmētru, kā arī to vērtīgās sastāvdaļas.
- Liellapu sugām, piemēram, lauriem, noņemiet lapas un pēc tam izklājiet tās krāsnī. Tam piemēroti koka rāmji ar marles pārklājumu.
- Sīklapu garšvielu augu kātiņus sasien kopā un izkar otrādi gaisīgā un tumšā vietā. Kad garšaugi jūtas pilnīgi sausi, noņemiet tos no kātiem.
Sakaltētās lapas liek brūnās burkās ar skrūvējamu vāciņu un cieši aizvāko.
Uzglabāt sasaldējot vai kodinot
Baziliku, pētersīļus, dilles, ķirbjus, maurlokus un citus garšaugus, kam lapas ir ļoti mīkstas, labāk sasaldēt. Pēc mazgāšanas un maigi nosusināšanas garšaugus smalki sagriež. Pēc tam iepildiet to ledus kubiņu automāta nodalījumos un uzlejiet nedaudz ūdens.
Lietošanai varat paņemt pa vienam kubiņam un likt tieši uz ēdiena. Šādi konservēti jutīgi augi var saglabāties vairākus mēnešus.
Izmēģināta un pārbaudīta metode ir kodināšana sālī. Lai efektīvi novērstu pārtiku bojājošu mikroorganismu augšanu, jāievēro sekojošais: Daudz sāls un maz garšaugu. Garšaugus sagriež mazos gabaliņos, sajauc tos ar sāli un sapilda ar garšaugu sāli cieši pieguļošās glāzēs.
padomi
Lai vērtīgās sastāvdaļas nepazustu, nekad nežāvējiet garšaugus saulainā, karstā vai caurvēja vietā.