Septembrī jau skaidri jūtams: Tuvojas rudens. Tagad pienācis laiks novākt visu, kas tuvāko nedēļu laikā vēl būs nogatavojies. Jo īpaši tomātiem tagad ir sezonas sezona. Mūsu recepšu idejas pierāda, ka sarkanie augļi spēj daudz vairāk nekā salāti un mērce.
No zaļajiem tomātiem var pagatavot gardu čatniju
tomātu ievārījums
Neatkarīgi no tā, vai ar pilngraudu maizi vai sieru: no tomātiem gatavots ievārījums, ko, iespējams, esat pamēģinājis atvaļinājumā pie Vidusjūras. Šai receptei ir ideāli piemērotas visas šķirnes, kurām nav pārāk daudz sēklu un stingras mīkstuma, piemēram, romātu tomāti vai vērša sirds tomāti. Ja jums patīk aromātisks, pēc izvēles ievārījumu varat papildināt ar čili, baziliku vai Provansas zaļumiem.
sastāvdaļas
- 1,5 kg pilnībā nogatavojušos tomātu
- 500 g konservējošais cukurs 2:1
- 1 vaniļas pupiņas atzīme
- sula no 1 citrona
sagatavošana
- Katliņā uzvāra ūdeni.
- Pamazām ar kausu pievieno tomātus un ļauj nostāvēties minūti.
- Noņemiet augļus un ļaujiet nedaudz atdzist.
- Tomātus nomizo, pārgriež uz pusēm, noņem kātiņu un sēklas.
- Ja vēlaties ļoti smalku konsistenci, sagrieziet mīkstumu vai biezeni.
- Lielā katliņā samaisiet tomātus ar konservējošo cukuru, izgrebtām vaniļas sēkliņām un citrona sulu.
- Uzliek vāku un ļauj ievilkties apmēram stundu.
- Vēlreiz samaisiet un uzvāra.
- Vāra dažas minūtes, maisot, līdz masa sāk želēt.
- veic gēla testu.
- Gatavo ievārījumu lej labi izskalotās glāzēs, kamēr tas vārās. Aizzīmogojiet, apgrieziet otrādi uz desmit minūtēm. Apgrieziet un ļaujiet atdzist.
Zaļo tomātu čatnijs ar ingveru
Diemžēl ne visi tomāti bieži sasniedz briedumu. Mēs domājam, ka joprojām zaļie augļi ir pārāk labi, lai nonāktu komposta kaudzē. No tiem var pagatavot eksotisku un ārkārtīgi aromātisku čatniju, kas lieliski sader ar grilētiem ēdieniem.
sastāvdaļas
- 500 grami zaļo tomātu
- 1 liels, pilnībā nogatavojies bumbieris
- 1 sīpols
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 3 cm ingvers
- 125 g rozīņu
- 125 g brūnā cukura
- 150 ml gaišā balzamiko etiķa
- 1 ēdamkarote sāls
- sula no pus citrona
sagatavošana
- Bumbieri nomizo, izņem serdi un sagriež kubiņos.
- Nomizo un smalki sagriež ķiplokus, sīpolus un ingveru.
- Ielieciet katliņā ar etiķi un citronu sulu un uz lēnas uguns vāra desmit minūtes.
- Tomātus nomizo (mizotājs) un izgriež kātiņu.
- Sagriež mazos kubiņos.
- Pārgrieziet rozīnes uz pusēm.
- Katliņā esošajām sastāvdaļām pievienojiet tomātus, rozīnes, cukuru un sāli un samaisiet.
- Vāra apmēram 40 minūtes vidējā temperatūrā, līdz maisījums iegūst biezu konsistenci.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej labi izskalotās glāzēs. Nekavējoties aizveriet.
padomi
Ne gluži nogatavojušies tomāti ļoti labi garšo panēti kā piedevu steikam. Tomātu šķēles vispirms iemērciet miltos, tad sakultā olā un visbeidzot rīvmaizē, ko esat samaisījis ar nedaudz sāls un kajēnas pipariem.