Sarkani un sulīgi, tie vienkārši pieder vasarai: ķirši. Kraukšķīgie augļi satur daudz vitamīnu, bet ļoti maz kaloriju. Tos var ne tikai pārstrādāt kūkās, bet arī daudz vairāk, kā liecina mūsu tālāk sniegtās receptes.
Ķirši un rozmarīns ir garšīga kombinācija
Ķiršu čatnijs
Šis aromātiskais čatnijs lieliski garšo ar kazas vai aitas sieru. Arī kombinācija ar grilētu ēdienu mums šķiet ārkārtīgi garšīga.
Sastāvdaļas:
- 500 grami ķiršu
- 50 grami brūnā cukura
- 1 īkšķa izmēra ingvera gabaliņš
- 3 ēdamkarotes balzamiko bianco
- 1 tējkarote kanēļa
- melnie pipari no dzirnavām
Sagatavošana:
- Nomazgājiet ķiršus un noņemiet kauliņus.
- Lej katliņā, pievieno cukuru un uzvāra.
- Smalki sagrieziet ingveru un pievienojiet.
- Garšojiet pēc garšas ar etiķi, kanēli un pipariem.
- Maisot vāra līdz biezai. Ķiršiem vajadzētu būt sadalītiem un saturēt tikai nedaudz šķidruma.
- Nepārtraukti maisiet, jo maisījums viegli piedeg.
- Lej tīrās burkās, aizvāko un apgriež otrādi, līdz čatnijs ir atdzisis.
Sātīgs ķiršu ievārījums ar rozmarīnu
Šis ir neparasts steiku vai sautējumu piedeva. Šis sātīgais ievārījums garšo arī uz svaigas baltmaizes.
Sastāvdaļas:
- 500 g pilnībā nogatavojušos saldo ķiršu
- 250 g konservējošais cukurs 2:1
- 2 - 3 zariņi svaiga rozmarīna, noplūk lapas
- ½ organiskā citrona
- Bianco balzamiko
- Fleur de Sel (alternatīva galda sāls)
sagatavošana
- Nomazgājiet ķiršus un noņemiet kauliņus
- No citrona mizas noņemiet miziņu un izspiediet augļus.
- Ievietojiet ķiršus blenderī vai virtuves kombainā ar vārīšanas funkciju kopā ar rozmarīna lapām, citrona miziņu un sulu.
- Visu gludi sablendē.
- Ja nepieciešams, ielejiet ķiršu biezeni katliņā.
- Pievienojiet ievārījuma cukuru un samaisiet.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes, nepārtraukti maisot vai iestatot mikseri vidē.
- veiciet gēla testu. Ja ievārījums joprojām ir pārāk šķidrs, turpiniet gatavot.
- Garšojiet ar nedaudz fleur de sel un balzamiko bianco.
- Lej tīrās burkās, aizvāko un apgriež otrādi, līdz ievārījums ir atdzisis.
padomi
Ķirši lieliski der arī kā saldais deserts no grila. Vienkārši uzlīmējiet tos uz iesmiem, pārmaiņus ar persiku gabaliņiem, aplejiet nedaudz medus un uz īsu brīdi novietojiet uz alumīnija folijas uz grila.