Šalotes sīpoli nogatavojas apmēram 90–120 dienas. Kad tie ir sasnieguši vēlamo izmēru un lapotne sāk nokalst, var sākties ražas novākšana. Silta, sausa diena tam ir īpaši piemērota.
Kad lapas sāk vīst, šalotes ir gatavas novākšanai
Pareizais ražas laiks
Augustā šalotes lapas sāk vīst. Zaļie dzinumi zaudē savu svaigo krāsu, kļūst dzelteni un izžūst. Šalotes sīpols tagad ir beidzis nogatavošanos, un to var izņemt no zemes. Droša gatavības pazīme ir pārbaudīt sīpola kaklu. Ja šalotes sīpoli var ļoti viegli saspiest kopā ar īkšķi un rādītājpirkstu, tas ir gatavs.
Pārkāpjot pāri lapotnei
Pasākums, kas joprojām bieži tiek veikts arī šodien, ir sīpolu zaļumu nolaišana. Tas ir paredzēts, lai paātrinātu nogatavināšanas procesu. Tomēr ir otrādi. Šalotes sīpoli nenogatavojas, kad tos apgriež, un tiek negatīvi ietekmēts to glabāšanas laiks.
Vienīgā darbība, kas jāveic, ir pumpuru noņemšana, kas dažkārt var attīstīties. Ziedu pamatnes ir jānoņem, pretējā gadījumā augs savu enerģiju ieliks ziedā, nevis sīpolā.
Raža
Kad sīpolu lapas ir novītušas, var sākties ražas novākšana. Izvēlieties sausu, saulainu dienu un izvelciet šalotes no sausas augsnes aiz lapām. Lai gan sīpoli ir salīdzinoši sausi, tiem ir nepieciešams zināms laiks, lai pabeigtu žāvēšanu. Lai to izdarītu, vairākus augus vienmēr sasien kopā un pakar gaisīgā un sausā vietā.
Pat ja laiks ir vēss un mitrs, šalotes ir jānoņem no zemes, pretējā gadījumā tie sāks pūt. Ja sīpoli ražas novākšanas laikā ir mitri, ir jānokrata pēc iespējas vairāk augsnes. Pēc tam galīgā žāvēšana parasti aizņem nedaudz ilgāku laiku.
Noliktavas
Tikko novāktos šalotes sīpolus sasien vairākos stādos un izkarina kaltēt sausā, gaisīgā vietā. Pēc dažām dienām sīpoli ir tik sausi, ka lapas un miziņas čaukst. Tagad tos var noņemt un uzglabāt.
Lai to izdarītu, lieko augsni nokrata un nogriež sausās lapas līdz apmēram 5 cm virs sīpola. Sīpola kakls, kas paliek vertikāli, uzglabāšanas laikā novērš galvas puves parādīšanos, kas pilnībā iznīcina sīpolu.