Pupiņas ledusskapī uzglabājas tikai dažas dienas. Tāpēc ar bagātīgu pupiņu ražu ir nepieciešams saglabāt platās pupas. Zemāk uzzināsiet, kā sasaldēt pupiņas un kādas vēl ir to konservēšanas iespējas.

Pirms sasaldēšanas pupiņas īsi blanšē

Novāc un nomizo plašās pupiņas

Pupiņu ražas novākšanas laiks sākas apmēram 12 nedēļas pēc sēšanas. Visas pupiņas netiek novāktas uzreiz, jo tās pakāpeniski nogatavojas. Tāpēc ražas novākšanas periods parasti ilgst divus mēnešus. Pupiņas parasti novāc, kad tās ir lielas un briest. Cietās pākstis pēc tam vairs nav ēdamas, tāpēc tās ir jānoņem. Šo procesu sauc par pulēšanu. Pupiņas zaļajās pākstīs joprojām ir zaļas un svaigas. Tie ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.

Sasaldē plašās pupiņas

Ja novācat lielu daudzumu pupiņu, ieteicams tās ziemai sasaldēt. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

  1. Nomazgājiet pupiņas zem tekoša ūdens.
  2. Pietiekami lielā katlā uzvāra sālītu ūdeni.
  3. Kad ūdens vārās, pievienojiet ūdenim nomizotās un nomazgātās pupiņas.
  4. Ļaujiet pupiņām divas minūtes vārīties verdošā ūdenī.
  5. Pēc tam pupiņas nokāš un noskalo ar aukstu ūdeni.
  6. Ļaujiet pupiņām atdzist.
  7. Novietojiet pupiņas saldētavas maisos vai traukos. Atzīmējiet sasaldēšanas datumu uz maisa vai konteinera.

Saldētas pupiņas var uzglabāt ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Alternatīvas sasaldēšanai

Ja jūsu saldētava jau ir pilna, ir citi veidi, kā saglabāt pupiņas.

Vāra pupiņas

Pupiņas vienkārši vāra mīkstas sālsūdenī, lai tās saglabātu. Vēl vārošās karstās pupiņas pilda iepriekš izvārītās konservēšanas burkās un cieši aizvāko. Pirms konservēšanas jūs, protams, varat attīrīt pupiņas ar garšvielām, piemēram, sīpoliem, zaļumiem vai tamlīdzīgi.

Sausās pupiņas

Kaltētas pupiņas var uzglabāt līdz pat gadam, bieži vien pat ilgāk. Žāvētas pupiņas izskatās glītas, un pēc vārīšanas tām ir ļoti labs aromāts un kraukšķīga tekstūra. Ja vēlaties žāvēt pupiņas, vislabāk ir ļaut tām nogatavoties uz auga. Tas nozīmē, ka tās vienkārši atstāj pākstis, kas karājas uz auga, līdz pākstis ir pilnībā izžuvušas un sēklas grabē čaumalā.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs