Jums vienmēr vajadzētu iegādāties nogatavojušās aprikozes. Tāpēc pārliecinieties, vai augļi ir zeltaini dzelteni, ar patīkamu smaržu un, tos viegli piespiežot, augļi nedaudz padodas. Negatavas aprikozes mājās nenogatavosies. Tie ir salīdzinoši sausi un paliek bezgaršīgi. Turklāt nogatavojušos augļus ir vieglāk nodīrāt.
Konservēšanai aprikozes parasti nomizo
Aprikožu nodīrāšana - soli pa solim
Ja aprikozes ēd neapstrādātas, to mizu nevajadzētu noņemt, jo lielākā daļa minerālvielu un vitamīnu atrodas tieši zem ādas. Turklāt šķiedra ir laba gremošanai. Pietiek, ja pirms ēšanas augļus rūpīgi nomazgā. Ēdienu gatavošanai un cepšanai ir jēga noņemt ādu, jo ēdieni iegūst smalkāku izskatu.
- Vispirms lielā katliņā uzkarsē ūdeni.
- Aprikozē iegriež krustiņu pie kāta pamatnes. Šim nolūkam izmantojiet asu, asu nazi. Centieties neiedziļināties mīkstumā.
- Kad ūdens vārās, ielieciet tajā augļus.
- Atstājiet aprikozes ūdenī ne vairāk kā minūti vai divas, pēc tam ar rievām karoti izņemiet tās.
- Nekavējoties šokējiet augļus ledusaukstā ūdenī. Tas ātri aptur gatavošanas procesu un neļauj aprikozēm kļūt pārāk mīkstām.
- Blanšēšana ir atlaidusi augļa mizu, un tagad tos var pa gabalu ar nazi nolobīt, tiklīdz aprikozes ir pilnībā atdzisušas.
- Tagad izgrieziet visus brūnos plankumus no mīkstuma.
- Pārgrieziet augļus uz pusēm un noņemiet kauliņus.
Izmantojot mizotas aprikozes
Nomizotās aprikozes vislabāk apstrādāt uzreiz, piemēram, likt uz kūkas pamatnes vai iemaisīt siera kūkas biezpiena krēmā. Gardie augļi izskatās daudz jaukāk, ja tie tiek cepti bez mizas, un ir arī saldāki nekā aprikozes bez ādas.
Nomizotas aprikozes izmanto arī virtuvē, piemēram, kā aprikožu iesmiņu ar salviju jēra gaļas karbonādēm vai karija rīsus ar aprikožu gabaliņiem. Jūsu iztēlei nav robežu.