Sviesta riekstu maigais mīkstums gatavošanas laikā nekad nekļūst garlaicīgs. Tas lieliski sader gan ar sāļiem, gan saldiem ēdieniem. Bet kā ar čaulu? Vai tas ir arī ēdams, vai tas vispirms ir jāizņem?

Sviesta ķirbi labāk nomizo uz pusēm

Izmantot ar vai bez apvalka?

Sviestriekstam ir čaumala, kas teorētiski ir ēdama. Bet atšķirībā no Hokaido to ēd reti. Iemesls ir tāds, ka čaumala nav pietiekami mīksta pat pēc ilgstošas cepšanas vai vārīšanas.

Tā kā gatavošanā parasti izmanto tikai mīkstumu, sviestrieksts, kā vāciski sauc šāda veida ķirbjus, ir jānomizo.

Pīlinga izaicinājumi

Nomizot sviestriekstu nav tik vienkārši, kā, piemēram, nomizot kartupeli. Noņemot mizu šāda veida ķirbjiem, pavāru sagaida vairāki izaicinājumi:

  • ķirbis ir liels, smags un smagnējs
  • nevar labi turēt rokā
  • apaļā forma nestāv droši uz koka dēļa
  • apvalks ir gluds, nazis viegli noslīd
  • miza ir bieza un griežot ir nepieciešams spēks

Nepieredzējis šefpavārs amatieris nevar viegli tikt galā ar šiem izaicinājumiem. Noteikti ir apsveicami daži triki un padomi.

Divas sviestrieksta puses

Sviesta skvošs, kā sauc arī sviestriekstu, nav sfērisks auglis. Tas ir diezgan iegarens, un vidus ir plānāks nekā pārējiem augļiem.

Ja augli pārgriež gareniski, var skaidri redzēt, ka apakšējā pusē ir tikai dobums ar sēklām.
Savukārt augšējā puse ir pilnībā piepildīta ar mīkstumu.

Mizošanai sviesta ķirbi sadala augšējā un apakšējā daļā un apstrādā atsevišķi.

Noderīgi virtuves piederumi

Lai sagrieztu un pēc tam nomizotu sviestriekstu, nepieciešami šādi virtuves piederumi:

  • liels un ass zobains nazis
  • liels koka dēlis
  • ēdamkarote

Grieziet sviestriekstu uz pusēm

Pirms ķirbi nomizo, tas vispirms rūpīgi jānomazgā. Ideālā gadījumā to notīra zem tekoša ūdens ar dārzeņu suku.

Pēc tam nolieciet skvošu uz koka dēļa un pārgrieziet to uz pusēm. Tomēr griezums nav veikts tieši šaurākajā vietā. Pārvietojiet nazi dažas collas no centra uz pusi ar rokturi. Tātad pēc izgriešanas apakšējā puse būs nedaudz lielāka, bet tajā būs viss kodols.

Otrajā darbībā nogrieziet abus galus.

Noņemiet ādu no skvoša augšējās puses

  1. Novietojiet skvoša augšējo pusi vertikāli uz koka dēļa.
  2. Turiet skvoša pusi vietā ar vienu roku, vienlaikus nogriežot ādu ar otru roku.
  3. Novietojiet nazi augļa augšpusē un ar zāģēšanas kustību un vieglu spiedienu palaidiet to līdz galam pa līniju.
  4. Turpiniet šo darbību, līdz visa puse ir atbrīvota no čaumalas.
  5. Mīkstumu, kas ir atbrīvots no ādas, tagad var tālāk apstrādāt saskaņā ar recepti.

Ja pašreizējai receptei pietiek tikai ar pusi no sviestrieksta, otru pusi var atstāt nemizotu un vairākas dienas paturēt ledusskapī.

padomi

Negrieziet ādu pārāk plānu, jo tieši zem tā ir ļoti šķiedraina mīkstums. Tas būtu dāsni jānoņem.

Noņemiet ādu no skvoša apakšējās puses

Ķirbja apakšējā puse ir ne tikai jāatbrīvo no čaumalas, bet arī jāizņem serde.

  1. Novietojiet skvošu pusi vertikāli uz koka dēļa.
  2. Sagrieziet kabaci gareniski četrās daļās.
  3. Ar ēdamkaroti izņem visas sēklas.
  4. Izklājiet ceturtdaļu skvoša un nogrieziet ādu sloksnēs, virzoties no augšas uz leju, kā aprakstīts iepriekš skvoša augšējai pusei.
  5. No katras ceturtdaļas pa vienai noņemiet mizu.

padomi

Neizmetiet kodolus. Žāvēti un grauzdēti, tie veido gardu uzkodu.

Kad apvalks var palikt uz

Sviestrieksta čaumalu bieži, bet ne vienmēr, ir jānoņem. Ja, piemēram, ķirbja gabaliņus pēc vārīšanas smalki sasmalcina, miza var palikt uz tās. Pēc tam to sagriež tik mazu, ka tas vairs nav traucēklis.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Miza: ir ēdama, bet paliek cieta pat pēc termiskās apstrādes; pīlings ir nepieciešams
  • Izņēmums: ja vārītais ķirbis ir biezenī
  • Pagatavošana: Rūpīgi notīriet ķirbi zem tekoša ūdens
  • Puse: izmantojiet lielu zobainu nazi; biezākai ķirbja daļai jābūt nedaudz lielākai
  • Puse: nolieciet uz koka dēļa; izgriezt caur vidu; nogriež abus galus
  • Augšējā puse: stāviet taisni uz dēļa; turēties pie; Noņemiet mizu no augšas uz leju
  • Padoms: nomizojiet biezi un noņemiet apakšā esošo šķiedru mīkstumu
  • Apakšējā puse: stāviet taisni uz dēļa; uz ceturksni Noņemiet serdi
  • Apakšējā puse: sarindojiet ceturtdaļas pa vienai; Noņemiet mizu no augšas uz leju
  • Padoms: pusi sviesta rieksta nemizotu var uzglabāt ledusskapī dažas dienas

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs