Rabarberi pieder pie knotweed dzimtas un patiesībā ir dārzenis. Tomēr tā lapu kāti ir sagatavoti kā augļi un konservēti saldskābi. Bet rabarberus var izmantot arī vārītus kā kūkas virskārtu, kā augļu ievārījumu un kā sulu.
Konservētus rabarberus var izmantot kā kompotu vai kā cepamo sastāvdaļu
Rabarberu konservēšana
tev vajag
- svaigi rabarberu kāti
- Burkas ar noņemamiem vākiem, pagriežamām virsmām vai konservu burkas ar gumiju un vākiem
- mizotājs
- ūdens
- cukurs un garšvielas pēc garšas
Vispirms sterilizējiet savas burkas verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā 10 minūtes.
Tagad sagatavojiet rabarberus.
- Izņem lielo rabarbera lapu un arī nogriež kātiņa apakšējo daļu.
- Nomazgājiet kātiņus zem tekoša ūdens.
- Kātiņus ļoti plāni nomizo ar dārzeņu mizotāju. Sarkanajiem kātiem ir nedaudz maigāka garša nekā zaļajiem, tāpēc uz sarkanajiem kātiem var palikt miza.
- Rabarberus sagriež kumosa lieluma gabaliņos.
- Tā kā rabarberi satur skābeņskābi, pirms konservēšanas tos vajadzētu blanšēt. Ielieciet gabalus verdošā ūdenī uz 5 minūtēm un pēc tam šokējiet aukstā ūdenī. Vārīšanas ūdens tiek izmests.
- Rabarberus var uzvārīt ar nedaudz ūdens (attiecībā 3 daļas rabarberu un 1 daļa ūdens) vai atstāt gabaliņus apkaisītus ar cukuru apmēram 30 minūtes. Pēc tam izmantojiet sulu, kas izplūst, kā vārīšanas šķidrumu.
- Pirms rabarberu gabaliņus pildāt burkās un aizvākot, var iemaisīt garšvielas pēc izvēles. Labi piemēroti ir:
- vaniļas cukurs
- citronu sula
- nedaudz apelsīna miziņas
- daži gabaliņi ingvera
- kanēļa standziņa
- zvaigžņu anīss
Sagatavotās burkas konservē cepeškrāsnī vai konservēšanas mašīnā.
Krāsnī
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Novietojiet glāzes pilienu paplātē un ielejiet 2 cm ūdens. Vāra rabarberus 30 minūtes. Cepeškrāsnī glāzes nedaudz atdziest, pirms tās atstāj uz darba virsmas zem drānas, lai tās pilnībā atdziest.
Konservēšanas mašīnā
Ievietojiet glāzes trauksmes tējkannā. Ielejiet ūdeni līdz pusei no glāzēm un nostādiniet saskaņā ar katla ražotāja norādījumiem. Parasti gatavošanas laiks ir 30 minūtes 90 grādu temperatūrā. Arī šeit glāzes nedaudz atdziest katlā, pirms tās pilnībā atdziest zem drānas.