Rudenī meža sēnes bieži lēti pārdod tirgū vai pārtikas preču veikalā. Šeit ir vērts sēnes saglabāt lielākos daudzumos. Sterilās burkās tās uzglabā apmēram divus gadus.
Konservēšanai sēnēm jābūt pēc iespējas svaigākām
Sagatavojiet sēnes
Rūpīgi notīriet sēnes. Vislabāk ir izmantot mīkstu suku un uzmanīgi notīrīt visas netīrumu daļiņas. Noņemiet iespiedumus, kāpurus un kāta galu. Mazās sēnes var izvārīt vienā gabalā, lielākus eksemplārus var sadalīt kumosa lielumā.
Pirms sēņu kārtošanas glāzēs tās dažas minūtes blanšē. Ar dažām sēnēm, piemēram, medus sēnītēm, tas ir absolūti nepieciešams.
marinētas sēnes
- Vispirms sterilizējiet burkas, vākus un burkas verdošā ūdenī. Burkas un vākus var arī sterilizēt 100 grādos cepeškrāsnī.
- Notīriet un sasmalciniet lielākās sēnes.
- Pagatavojiet brūvēt:
- Ūdens un etiķis (attiecībā 3:1)
- 1 sīpols
- dažas lauru lapas
- 1 tējkarote katra sāls un cukura
- Piparu graudi, sinepju sēklas, jebkuras citas garšvielas un garšaugi pēc jūsu vēlmēm
- Vāra buljonu apmēram ceturtdaļu stundas.
- Ievietojiet sēnes sagatavotajās burkās, atstājot ap malu apmēram 1 cm brīvas vietas.
- Ar karstu šķidrumu pārlej sēnes, tās pārklājot.
- Aizveriet burkas un pamodiniet tās konservēšanas mašīnā vai cepeškrāsnī.
Konservēšanas mašīnā
Nelieciet tējkannā burkas pārāk tuvu viena otrai, piepildiet pusi no burciņām ar ūdeni un vāriet 30 minūtes 90 grādu temperatūrā. Ļaujiet glāzēm nedaudz atdzist ūdens vannā un pēc tam novietojiet tās pārklātas uz darba virsmas, lai tās pilnībā atdziest.
Nākamajā dienā atkārtojiet gatavošanas procesu. Tikai tad jūs varat būt pārliecināti, ka visas sēnēs esošās pūšanas baktērijas ir iznīcinātas.
Krāsnī
Šeit jūs izmantojat tauku pannu ēdiena gatavošanai. Ielieciet glāzes un ielejiet 2 cm ūdens. Iebīdiet paplāti iepriekš uzkarsētā virspusē un cepiet burkas 30 minūtes 100 grādos. Arī šeit glāzes atdziest ūdens vannā. Vārīšanas procesu atkārto arī nākamajā dienā.