Gurķi ir viens no dārzeņiem, ko var ļoti viegli un bez lielas piepūles iekonservēt. Varat izvēlēties no daudzām receptēm vai izveidot savu garšvielu maisījumu.
Kornišonus var garšot pēc saviem ieskatiem
Vāra marinēti gurķi
Papildus svaigiem, nevainojami marinētiem gurķiem jums ir nepieciešamas burkas ar skrūvējamu vai grozāmu virsmu un dažādas garšvielas, piemēram:
- sinepju sēklas
- Dilles mazos ķekaros vai sasmalcinātas
- piparu graudi
- smaržīgo piparu kukurūzas
- lauru lapas
- sīpoli
- mazie čili pipari
- koriandra sēklas
- kadiķis
- ingvera gabaliņi
- Ķiploka daiviņas
Garšvielas var kombinēt pēc savas gaumes. Ja jums patīk salds un skābs, mēģiniet pievienot medu.
Svarīga ir arī etiķa izvēle. Labi piemērots, piemēram, baltvīna etiķis vai balzamiko etiķis. Bet izlemiet paši.Apmēram 3 kg gurķu nepieciešams litrs etiķa, litrs ūdens un, protams, sāls un cukurs.
- Vispirms noberziet marinētos gurķus zem tekoša ūdens ar dārzeņu suku.
- Pagatavojiet garšvielu maisījumu pēc savas izvēles.
- Sagatavojiet etiķa buljonu, īsi vārot etiķi, ūdeni, sāli un cukuru.
- Sterilizētajā burkā novietojiet gurķus stāvus, pievienojiet nedaudz garšvielu maisījuma un ielejiet karstu šķidrumu, līdz gurķi ir pārklāti.
- Nekavējoties aizvāko burkas un liek lielā katliņā. Iepriekš katlā ievietojiet režģi vai dēli, lai glāzes tiešā veidā nesaskartos ar karsto dibenu.
- Piepildiet katlu ar tik daudz ūdens, lai glāzes ūdenī stāvētu līdz pusei.
- Katlu aizver un cep gurķus aptuveni 80 grādos 20 minūtes.
- Ļaujiet burciņām atdzist uz nakti un pēc tam uzglabājiet tumšā vietā. Pēc aptuveni divām nedēļām gurķus var nogaršot.
Jūs varat arī konservēt savus gurķus cepeškrāsns pilienu paplātē vai izmantot konservēšanas mašīnu.
Svarīgi padomi kornišonu kodināšanai
- Apvienojiet gurķus ar citiem dārzeņiem, piemēram, burkānu vai paprikas gabaliņiem.
- Nelietojiet jodētu sāli, tas mīkstinās dārzeņus.
- Pirms konservēšanas gurķus caurdur ar adatu, lai tie nekļūtu dobi no iekšpuses.
- Neizmantojiet pārgatavojušos gurķus, tie var rūgt burkā.