Āboli ir vieni no populārākajiem augļiem Vācijā. Ar daudzajiem vitamīniem tie ir ārkārtīgi veselīgi un daudzpusīgi. Tos var ēst neapstrādātus kā uzkodu, pagatavot ar karoti vai izmantot dažādu ēdienu izsmalcināšanai.
Pašam pagatavot ābolu kompotu nemaz nav grūti
Ābolu kompotam īstais ābols
Āboli pieder sēklinieku augļu ģimenei un parasti nogatavojas no septembra līdz oktobrim. Vācijā ir ap 20 000 ābolu šķirņu, no kurām ne visas ir piemērotas ābolu kompota pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti:
- dzidrs ābols, samērā skābs ābols, kas nogatavojas jau jūnijā,
- Boskoop, pīrāgs un skābs ābols ar labām gatavošanas īpašībām
- Braeburn, nedaudz salds, bet atsvaidzinošs ābols
- Elstar, nedaudz skābs, bet pikants ābols
- Jonagolds ar saldskābo aromātu
Atkarībā no izmantotā ābola salduma un, protams, personīgās garšas, gatavo biezeni var saldināt ar cukuru vai medu. Ja izmanto ļoti gatavus ābolus vai kritušos augļus, saldināšana parasti nav nepieciešama.
Pareizi sagatavojiet ābolu kompotu
Atkarībā no tā, cik daudz ābolu kompotu vēlaties pagatavot, kompota bļodiņai vienam cilvēkam vajadzēs apmēram pusotru ābolu, ko pievienot pankūkām vai pankūkām. Ja vēlaties iekonservēt kompotu kā ziemas krājumu, aprēķiniet apmēram 1 kg ābolu divām 750 ml konservēšanas burciņām.
- Nomazgājiet ābolus un noņemiet sasitumus.
- Tagad nomizojiet ābolus un izņemiet serdes. Pārliecinieties, ka galvenā māja ir pilnībā izgriezta.
- Ābolus sagriež mazākos gabaliņos un liek lielā katliņā.
- Uz katru kilogramu ābolu pievienojiet apmēram glāzi ūdens, lai āboli neguļ katlā.
- Atkarībā no gaumes varat pievienot kanēļa standziņu vai vaniļas pupiņu.
- Vāra ābolus uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti.
- Tagad noņemiet vaniļas pupiņu vai kanēļa standziņu.
- Sasmalciniet kompotu ar rokas blenderi un pēc tam izspiediet to caur sietu. Kompots būs īpaši smalks.
- Ja vēlaties biezu ābolu kompotu, vienkārši samaisiet vārītos ābolus ar kartupeļu stampiņu.
Pamodos ābolu kompotu
Ja esat pagatavojuši lielu daudzumu ābolu kompota, varat ļoti labi pamodināt biezputru, kas netiek apēsta uzreiz, mūra burkās. Šim nolūkam ir nepieciešamas īpašas konservēšanas burkas, vai nu ar skrūvējamu vāciņu, vai ar klipu vāciņu un gumijas burku. Pirms lietojat burkas, tās jāizskalo un jāsterilizē, lai uz pagatavotās putras vēlāk neveidotos pelējums. Dezinficējiet burkas, ievietojot tās verdošā ūdenī ar vāku uz 10 minūtēm. Nolejiet ūdeni un nosusiniet stikla traukus ar tīru drānu.
Pēc tam pilda gatavo ābolu kompotu, aizvāko burkas un liek trauksmes automātā 90 grādos uz pusstundu vai piemērotā katliņā ar ūdeni.