- Kāpēc alkohols ir ideāls augļu konservants?
- Pamatrecepte augļu kodināšanai spirtā
- Kā soli pa solim marinēt augļus alkoholā
Lielāko daļu augļu var saglabāt vairākus mēnešus, kodinot. Lai gan etiķi vai eļļu galvenokārt izmanto kā konservējošus šķidrumus dārzeņiem, šie varianti bieži vien ir piemēroti tikai ierobežotā apjomā (vai nav piemēroti vispār) augļiem. Par laimi, alkoholu var izmantot arī kā kodināšanas šķidrumu – ar nosacījumu, ka tas ir ļoti izturīgs un augļa garša tam labi sader. Mūsu ieraksts ar recepti un instrukcijām stāsta, kā marinēt augļus spirtā.
Vienalga, vai dubultgraudu, džins vai degvīns – augļi alkoholā ir garšīgs ēdiens
Kāpēc alkohols ir ideāls augļu konservants?
Jūs varat arī marinēt savus novāktos vai iegādātos augļus etiķī vai eļļā, taču tas bieži vien atklāj nepatīkamus aromātus. Piemēram, zemenes marinēt etiķī nav vēlams. Ar ķiršiem ir savādāk - tie labi sadzīvo ar skābo etiķa aromātu (galu galā ir arī skābie ķirši).
Tomēr kopumā ir jēga augļus mērcēt augstas izturības spirtā. Jūs vienmēr esat drošībā garšas ziņā un varat sagaidīt garšīgus marinētus augļus.
Piezīme. Tāpat kā etiķim, arī augstas kvalitātes spirtam ir konservējoša iedarbība.
Kādi alkohola veidi ir labākie
Galu galā jums ir daži stiprie alkoholiskie dzērieni, no kuriem izvēlēties, bet vislabākie parasti ir degvīns, džins, brendijs un dubultie graudi. Dažkārt der derēt arī uz rumu, sarkano vai portvīnu.
Pamatrecepte augļu kodināšanai spirtā
Varat sajaukt un saskaņot visu, ko vien vēlaties, ja vien izmantojat nepieciešamās galvenās sastāvdaļas (augļus un alkoholu) un pārliecinieties, ka visas pievienotās ekstras patiešām darbojas ar augļiem. Ir iedomājama ne tikai klasika, piemēram, aveņu-vaniļas; Gardi var garšot arī “eksotiskākas” lietas, piemēram, zemenes-baziliks vai aprikoze-pētersīļi.
Svarīgi: izmantojiet tikai tādus augļus, kas ir ideālā stāvoklī un kuriem nav bojātu vietu!
Jums vienmēr ir nepieciešams:
- augļus
- augstas izturības alkohols (piemēram, degvīns vai rums)
- Cukurs*
- Ekstras pēc jūsu izvēles (piemēram, vaniļas mīkstums, baziliks utt.)
- pietiekami liela mūra burka
* Iesakām parastā cukura vietā lietot bērzu cukuru – veselība pateiks paldies.
Kā soli pa solim marinēt augļus alkoholā
- Sajauciet spirtu ar izvēlēto piedevu (piemēram, degvīnu ar vaniļas sēklām).
- Rūpīgi nomazgājiet augļus.
- Noņemiet no augļiem visas neēdamas daļas.
- Ja nepieciešams, sagrieziet augļus vaļā un mazos gabaliņos.
- Piepildiet mūra burku ar augļiem un cukuru.
- Saldajiem augļiem pārlej spirtu. Augļiem jābūt pilnībā pārklātiem.
- Nekavējoties cieši aizveriet burku.
- Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties vismaz divas nedēļas.
padomi
Alkoholā konservētus augļus ledusskapī var uzglabāt apmēram trīs mēnešus.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats