Zemeņu sezona sākas jau maijā, un garšīgie augļi veikalos ir pieejami līdz septembrim. Zemenes ir bagātas ar minerālvielām un vitamīniem, bet diemžēl maigie augļi neglabājas īpaši ilgi. Ledusskapī tie paliek svaigi dienu vai divas, bet tad vairs nevar apturēt pelējuma veidošanos. Tāpēc zemeņu sulu ir jēga ražot tad, kad dārzā vienlaicīgi nogatavojas daudz augļu vai tirdzniecībā ir lēti piedāvājumi.
Zemenes var spiest gan karstu, gan aukstu sulu
Pagatavojiet savu zemeņu sulu
Augļu sulu var pagatavot mājās bez īpašas piepūles. Īpaši mīkstie augļi, piem. B. zemenes, var viegli izspiest sulu. Varat izvēlēties vienu no divām metodēm - auksto sulu spiešanu un karsto sulu spiešanu.
Abos gadījumos izmantojiet tikai tādus augļus, kas ir ideālā stāvoklī un bez sasitumiem. Noskalojiet zemenes zem tekoša ūdens un noņemiet zaļos kātiņus.
Aukstā sulu spiešana
Ar šo metodi jūs apstrādājat augļus neapstrādātā stāvoklī. Tādā veidā vitamīni un uzturvielas lielā mērā tiek saglabāti.
Izvēlieties centrifūgu vai sulu spiedi (lēnā sulu spiede).
Centrifūga zemenes sasmalcina ar rīvēšanas disku un izspiež sulu ar vērpšanu. Sula un izspaidas nonāk dažādos traukos.
Lēnā sulu spiede darbojas daudz lēnāk un izspiež sulu no zemenēm, izmantojot rullīšus. Arī šeit sula un izspaidas nonāk atsevišķās savākšanas konteineros.
Ja jums nav preses vai centrifūgas, varat izmantot vienkāršus līdzekļus sulas ekstrakcijai. Sasmalciniet augļus ar blenderi vai blenderi un izspiediet tos ar virtuves dvieli vai izsijājiet biezeni caur ļoti smalku sietu.
Auksti spiestās sulas satur gandrīz visus vitamīnus un uzturvielas, taču ledusskapī tās uzglabājas tikai dažas dienas.
Karstā sulu spiešana ar tvaiku
Tvaika nosūcējs sastāv no diviem katliem, kas atrodas viens virs otra. Ūdens tiek uzkarsēts apakšējā katlā, un tvaiki caur perforētu plāksni sasniedz augšējo trauku, kurā atrodas augļi. Karstais tvaiks iznīcina to šūnu struktūru, un sula izplūst. Karsto sulu var iepildīt tieši sterilās pudelēs, izmantojot katla drenāžas cauruli.
Izmantojot tvaika sulu spiešanu, varat ražot lielāku sulas daudzumu, kam ir salīdzinoši ilgs glabāšanas laiks. Tomēr ar šo metodi tiek zaudētas daudzas uzturvielas un vitamīni.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats