Vizuāli morāles nav visiem, bet garšas ziņā ir vieni no smalkākajiem, ko sēņu pasaule var piedāvāt - zinātāju vidū valda liela vienprātība. Pateicoties īpašajam aromātam, gardēži nereti morles nostāda vienā līmenī ar trifelēm – un tajā pašā laikā priecājas, ka morles ir lētākas. Mūsu rakstā uzziniet, kā pareizi izžāvēt morles un tādējādi saglabāt tos dažus mēnešus.

Morels var kaltēt cepeškrāsnī vai žāvēt gaisā

Kā kaltēt morels

Būtībā ir trīs morlīšu žāvēšanas iespējas:

  • krāsnī
  • dehidratatorā
  • gaisā

Žāvē morls cepeškrāsnī

  1. Cepures nogriež no kātiem vai nogriež ar nazi.
  2. Ja nepieciešams, nedaudz noslaukiet morles - atkarībā no tā, cik daudz smilšu tiem pielīp.
  3. Ātri nomazgājiet sagrieztos gabalus un pēc tam nekavējoties nosusiniet. Piemēram, salātu vērpējs ir izrādījies noderīgs šim nolūkam (maigs cikls). Alternatīvi, žāvēšanu var veikt arī ar vienkāršiem virtuves dvieļiem.
  4. Morels gabaliņus vienmērīgi sadaliet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Uzmanieties, lai morāles nepieskartos viens otram.
  5. Ievietojiet sēnes cepeškrāsnī ar maksimālo temperatūru 50 grādi pēc Celsija. Svarīgi, lai cepeškrāsns durvis paliktu vaļā – to var izdarīt, iedurot durvīs vārīšanas karoti. Tas ļauj mitrumam izkļūt.
  6. Ļaujiet morliem nožūt. Tas bieži vien aizņem vairākas stundas. Šad un tad sēnes apgrieziet.

Padomi:

  • Tiklīdz morāli čaukst, kad pieskaras, tie ir pilnīgi sausi.
  • Ja esat nepacietīgs, nepalieliniet temperatūru - pretējā gadījumā sēnes zaudēs savu krāsu un aromātu.
  • Žāvējiet tikai cepures, nevis kātus. Izmetiet pēdējo.
  • Strādājiet morels ar cimdiem, kamēr tie vēl ir neapstrādāti.

Žāvējiet morlus dehidratatorā

Šeit pirmie trīs soļi ir identiski žāvēšanai cepeškrāsnī. Pēc tam viss, kas jums jādara, ir jānovieto morles uz sava dehidratora līmeņiem un jāievēro ražotāja norādījumi.

Gaisā sausi morāles

  1. Izpildiet pirmās trīs krāsns varianta darbības.
  2. Uzvelciet gabalus uz auklas un pakariet tos sausā, siltā, bet arī gaisīgā telpā.

Pareizi uzglabājiet žāvētas morles

Saglabājiet žāvētos morčus aizskrūvējamā burkā un uzglabājiet tos sausā un tumšā vietā.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs