Siers ir dzīvs ēdiens vārda tiešākajā nozīmē. Nogatavināšanas process turpinās arī uzglabāšanas laikā. Pienskābes baktērijas pakāpeniski nodrošina tipisku aromātu. Vienīgais, kas šiem sīkajiem radījumiem nepatīk, ir ledainais aukstums. Vai tas nozīmē, ka siera pārpalikumiem ir jāpaliek tālāk no saldētavas?

Sieru labāk uzglabāt ledusskapī nekā saldētavā

Siers "strādā"

Pienskābes baktērijas ir nepieciešamas, lai piens vispār izgatavotu sieru. Nevienam sieram ražošanas laikā jau nav izveidojusies raksturīgā garša. Pats galvenais, šīm sīkajām radībām ir vajadzīgs laiks, lai attīstītu savu aromātu. Atkarībā no šķirnes dažreiz vairāk un dažreiz mazāk. Siera garša mainās lielveikalu plauktos un pēc iegādes mājās.

Optimāla temperatūra labam aromātam

Pienskābes baktērijas mirst temperatūrā, kas zemāka par 2 grādiem pēc Celsija. Nogatavināšanas process tiek pārtraukts, mainās siera garša un struktūra. Šo atšķirību var skaidri nogaršot. Lai nogatavināšanas process turpinātos, neizmantoto sieru vislabāk uzglabāt ledusskapī. Temperatūra tur ir zema, bet tomēr virs pieļaujamās robežas.

Vai tad siers no saldētavas ir pilnīgi bezjēdzīgs?

Nē, neuztraucieties! Saldēts siers pēc atkausēšanas joprojām ir lietojams, lai arī ierobežots. Tas ir atkarīgs no tā, kā sieru izmantosiet tālāk.

Siers, kuram ilgstoši nācies izturēt stindzinošu aukstumu, vienkārši vairs nav garšīgs kā piedeva vai uzkoda. Tam viņš ir pārāk daudz zaudējis savu garšu. Šiem nolūkiem kā uzglabāšanas vieta ir piemērots tikai ledusskapis. Tāpēc sieru nevajadzētu pirkt uzreiz lielos daudzumos.

Tomēr saldētu sieru var labi izmantot gratinēšanai. Tas var bagātināt arī citus gatavošanas ēdienus.

Tas jāņem vērā attiecībā uz siera veidiem

  • Saldēšanai vislabāk der sagriezts siers
  • piem. B. Gouda, Edam vai siers rakletei
  • saldēts cietais siers viegli drūp
  • Parmezānu iepriekš sarīvē
  • Mīkstais siers un krējuma siers satur pārāk daudz ūdens

saldētava viņiem ir tabu

Kā pareizi sasaldēt sieru

Ja mājās ir vairāk siera, nekā vari izlietot, rūpīgi jāpadomā par turpmāko uzglabāšanu. Ikreiz, kad derīguma termiņš ledusskapī piedāvā pietiekami daudz laika, tas jāizvēlas arī kā uzglabāšanas vieta. Tajā tiek saglabāts tā aromāts un turpmākai lietošanai nekādi ierobežojumi nav pakļauti.

Ja sieram ir jāiet saldētavā, tam vajadzētu atrasties šādi:

  • vienmēr hermētiski iepakots
  • veseli gabali paliek sulīgāki pēc atkausēšanas
  • Atdaliet siera šķēles ar foliju, lai tās neliptu kopā
  • Vispirms sarīvē cieto sieru

izturību

Sieru var sasaldēt 2-4 mēnešus. Tam vajadzētu dot laiku atkausēšanai, ideālā gadījumā ledusskapī.

Secinājums ātrajiem lasītājiem

  • Izaicinājums: nogatavošanās process apstājas zem 2 grādiem pēc Celsija, jo pienskābes baktērijas mirst
  • Sekas: jūtami cieš siera aromāts un arī siera struktūra mainās uz sliktu
  • Labākā uzglabāšanas vieta: Ledusskapī ir siltāks par 2 grādiem; kad vien iespējams, priekšroka jādod kā uzglabāšanas vieta
  • Sasaldēšana: Iespējama arī nepieciešamības gadījumā; tomēr pēc atkausēšanas sieru var izmantot tikai ierobežoti
  • Lietošana: nav piemērots neapstrādātam patēriņam; Labi kastroļu gratinēšanai; arī citiem gatavotiem ēdieniem
  • Sagriezts siers: vislabāk piemērots saldēšanai. Piemēram, Gouda, Edam vai Raclette siers
  • Cietais siers: saldētavā kļūst drupināts; tāpēc pirms sasaldēšanas sarīvē
  • Mīkstais siers: nav piemērots saldētavai; Krējuma siers un mīkstais siers satur pārāk daudz ūdens
  • Sasaldēšana: vienmēr hermētiski iepakots; Veseli gabali paliek sulīgāki nekā šķēles
  • Saldēšana: atsevišķas šķēles ar foliju; Vispirms sarīvē cieto sieru
  • Derīguma termiņš: Sieru var uzglabāt saldētavā 2 līdz 4 mēnešus
  • Atkausēšana: Ļaujiet pietiekami daudz laika atkausēt, ideālā gadījumā ledusskapī

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Kopšanas padomi