Saulē nogatavojies persiks koncentrē vasaras saldumu. Tā kā dažus gadus koki nes augļus pa kilogramiem, jūs nevarat apstrādāt visus persikus svaigus. Tomēr dziļi sasaldēti persiki saglabā savas vērtīgās sastāvdaļas un augļu garšu arī nākamajā gadā.

Persikus var sasaldēt dažādos veidos

Persiku saldēšanas specifika

Pirms persiku sasaldēšanas noņemiet pūkaino ādu un kauliņus. Pretējā gadījumā augļi laika gaitā var kļūt rūgti. Jāņem vērā arī tas, ka sasaldēšana maina konsistenci uz slikto pusi. Ir divi ieteicamie persiku sasaldēšanas veidi atkarībā no tā, kā tie tiks izmantoti vēlāk:

  • Sasaldē persikus gabaliņos vai daiviņās
  • Sasaldē sasmalcinātus persikus

Pagatavošana: persikiem izgriež serdi un noņem miziņu

Lai noņemtu plāno persiku mizu, vispirms ar nazi ieduriet augļa apakšdaļu šķērsām. Pēc tam persikus dažas minūtes blanšē verdošā ūdenī. Tagad no augļiem var viegli noņemt ādu.
Pēc tam pārgrieziet persikus uz pusēm, lai izņemtu kauliņus. Tagad jūs saskaraties ar formas izvēli, kādā vēlaties iesaldēt augļus. Jūs varat sagriezt persikus daiviņās vai gabalos vai pagatavot biezeni.

Sasaldē persiku šķēles un gabaliņus

Ja plānojat izmantot saldētos persikus, lai pagatavotu kompotus vai ja jums ir nepieciešami gabaliņi desertiem vai augļu gaļas ēdieniem, sasaldēšanai vajadzētu izvēlēties kuplu iespēju.

  • Nomizotus un persikus bez kauliņiem sagrieziet ērtos gabaliņos.
  • Apslaka ar citronu sulu, lai augļu gabaliņi nekļūtu brūni.
  • Ievietojiet gabalus savā saldētavā vai nu pietiekami lielos saldētavas maisos, vai plastmasas kastēs.

Sasaldē persiku biezeni

Lai pagatavotu persiku sorbetu vai vēlāk izmantotu persikus ievārījumā vai augļu mērcē, pirms sasaldēšanas augļus jāsamaisa biezenī. Persiki aizņem ļoti maz vietas saldētavā un ir optimāli sagatavoti turpmākai apstrādei.

  • Sagatavotās persiku pusītes rupji sakapā.
  • Ielieciet tos katliņā vai bļodā un rūpīgi sasmalciniet persiku gabaliņus ar rokas blenderi.
  • Iegūto biezeni liek saldētavas maisiņos vai ledus kubiņu veidnēs un liek saldētavā.

Padomi par saldētu persiku atkausēšanu un glabāšanas laiku

Persiku gabaliņus pirms tālākas apstrādes vajadzētu atkausēt sietā istabas temperatūrā. Tas novērsīs, ka augļu gabaliņi kļūst pārāk biezi, kā arī ļaus noķert augļu sulu.
Ja saldētos persikus vēlaties uzsildīt tālākai apstrādei, varat biezeni likt katliņā, to iepriekš neatkausējot.
Augļus var glabāt vairākus mēnešus abos variantos neatkarīgi no tā, vai tas ir gabals vai biezenī. Taču vēlākais pēc gada tie jūtami zaudē savu aromātu, tāpēc persikus vēlams lietot nekavējoties.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Koki