Paziņas ar mājsaimniecības pieredzi, kā arī dziļās sasaldēšanas nozari jums steidzami iesaka: Nekad nesasaldējiet to, kas ir atkausēts! Bet vai tā ir taisnība un vai tā joprojām ir aktuāla mūsdienās? No mikrobioloģiskā viedokļa viss ir skaidrs, kad runa ir par atkārtotu dziļu sasaldēšanu.

Atkausētus dārzeņus var atkārtoti sasaldēt

Kādas problēmas var rasties atkārtotas sasalšanas rezultātā?

Lielākās bažas par atkausētas pārtikas sasaldēšanu galvenokārt ir saistītas ar veselību: kad pārtiku atkausē un lēnām karsē, uz produktiem var nosēsties kaitīgi mikrobi. Tas var sabojāt pārtiku un kļūt par bīstamu veselībai tiem, kas to ēd.
Atkarībā no produkta veida risks ciest kaitējumu veselībai, atkārtoti atkausējot pārtiku, ir salīdzinoši zems. Tālāk aprakstītajās produktu grupās ir lielas atšķirības paredzamajā dīgļu daudzumā:

  • Gatavi ēdieni (mājās gatavoti vai gatavi)
  • neapstrādāta pārtika
  • Ēdiens, ko ēd bez iepriekšējas termiskās apstrādes

Vai produkta kvalitāte cieš no atkārtotas atkausēšanas?

Atbilde uz šo jautājumu ir nepārprotami jā. Sasaldēšana bojā ēdiena šūnu struktūru, kas nozīmē, ka, piemēram, augļi pēc atkausēšanas bieži ir biezi. Šo efektu pastiprina otrreiz, kad to atkal sasaldē un atkausē, tāpēc ēdiens bieži kļūst neizskatīgs. Daudzu produktu garša arī cieš no atkārtotas atkausēšanas.

Gatavos ēdienus atkal sasaldē

Nav nozīmes tam, vai tā ir gatava saldēta maltīte vai mājās gatavota maltīte: jau atkausētās maltītes pārpalikumus var viegli sasaldēt, ja maltīte pirms lietošanas ir pietiekami uzsildīta. Jebkuri kaitīgie mikroorganismi, kas var būt ietverti, tiek nogalināti cepeškrāsnī, katliņā vai mikroviļņu krāsnī, kas nozīmē, ka, lietojot to, tas nerada risku veselībai.
Pirms atkārtotas dziļās sasaldēšanas, jāpārliecinās, ka ēdiens neatdzesēts ilgāk par divām stundām. Tādā veidā jūs varat arī novērst mikrobu veidošanos.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka īpaši gatavie ēdieni daudzkārt zaudē savu aromātu, ja tos atkārtoti atkausē.

Atkārtoti sasaldējiet neapstrādātu pārtiku

Vai vēlaties pagatavot atkausēto ēdienu pirms ēšanas? Tad atkārtota sasaldēšana nedraud veselībai. Ja vēlaties ēst augļus vai dārzeņus neapstrādātus, ir svarīgi nodrošināt, lai pirmajā atkausēšanas reizē un ikreiz, kad tas atkal tiek atkausēts, uz pārtikas nevar nosēsties baktērijas: augļiem vai dārzeņiem vienmēr jāpaliek atdzesētiem, ti, tie arī jāatkausē. ledusskapī. Dzīvnieku izcelsmes produktus, kas ir atkārtoti atkausēti, nedrīkst ēst neapstrādātus, jo tie var apdraudēt veselību, ja tie ir inficēti ar mikrobiem.
Lielākajai daļai augļu un dārzeņu struktūra ir tik ļoti cieša to augstā ūdens satura dēļ, ka atkausētie augļi izskatās negaršīgi.

Atkārtoti sasaldējiet neapsildītu pārtiku

Ja vēlaties tos atkārtoti sasaldēt, saldētus pārtikas produktus, kas nav uzkarsēti pirms patērēšanas, nedrīkst atstāt ledusskapī ilgāk par divām stundām. Pretējā gadījumā palielinās dīgļu slodzes risks. Tomēr savas veselības labad nevajadzētu atkārtoti sasaldēt šādus pārtikas produktus, īpaši, ja tie satur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas (piemēram, saldējumu vai konditorejas izstrādājumus).

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Kopšanas padomi