Griķi ir pseido-graudaugi, kas jau viduslaikos bija daļa no pamata pārtikas. Mūsdienās griķi atgriežas, jo tie nesatur lipekli un tāpēc ir interesanta alternatīva cilvēkiem ar alerģiju pret lipekli. Grauzdētu griķu riekstu garša lieliski iederas ar desertiem, bet arī piešķir salātiem īpašu spēku.

Grauzdēti griķi ir ļoti garšīgi

Kas ir griķi un no kurienes tie nāk?

Griķi, iespējams, nāk no Indijas un Nepālas, taču gadsimtiem ilgi ir kultivēti arī Eiropā, piemēram, Līneburgas tīrelī. Mazie, trīsstūrveida graudi atgādina dižskābaržu riekstus, no kurienes tie ieguvuši savu nosaukumu. Mūsdienu kulinārijā griķus izmanto līdzīgi kā kviešus, lai gan patiesībā griķi nav graudi, tos var grauzdēt, vārīt vai cept. Botānikā tas ir viens no knotweed augiem.

Tā kā pseidograudam trūkst lipekļa, cilvēki ar lipekļa alerģiju to labi panes. Tomēr griķu milti nav īpaši piemēroti cepšanai, jo tiem trūkst lipekļa.
Ir arī vērts atzīmēt, ka griķus var uzglabāt ilgu laiku. Tas nekļūst sasmacis vai nesapelējis pat pie augstāka mitruma līmeņa.

Cept griķus

Viens no veidiem, kā lietot griķus, ir pagatavot griķu kraukšķus un pasniegt tos kā garšīgu sastāvdaļu salātiem, desertiem vai musli. Pareizam kumosam kraukšķīgos graudus var iemaisīt arī jogurtā.
Protams, šim nolūkam graudi ir jāgrauzdē. Darbs ir viegls un neaizņem daudz laika. Cepšanas procesam vislabāk piemērota panna ar pārklājumu. Šeit nav nepieciešams pievienot taukus.
Ja vēlaties, varat cept arī cepeškrāsnī bez taukiem.

  1. Vispirms graudus nomazgā ar karstu ūdeni, kārtīgi noskalo un kārtīgi nokāš. Šī procedūra ir nepieciešama, jo griķi satur sarkano toksīnu, kas ir kaitīgs veselībai.
  2. Paņemiet pannu ar pārklājumu un uzkarsējiet to. Nelietojiet taukus.
  3. Pievienojiet graudus pannā, laiku pa laikam apmaisot. Graudi nedrīkst piedegt.
  4. Tiklīdz griķi kļūst brūni un sāk smaržot, tie tiek grauzdēti.
  5. Nekavējoties izņemiet griķus no pannas, lai tie nepiedeg no atlikušā siltuma un zustu gardais riekstu aromāts.

Ja vēlaties cept cepeškrāsnī, rīkojieties tāpat kā cepešpannā:

  • Nomazgājiet un izskalojiet graudus
  • Uzkarsē cepeškrāsni
  • Cepiet graudus uz cepešpannas, vairākas reizes apgriežot
  • Izņemiet graudus no paplātes, tiklīdz tie ir gatavi

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs