Trifeles, labākās ēdamās sēnes pasaulē, ir retas, dārgas un pieejamas tikai atsevišķos veikalos no oktobra līdz martam. Ja ir iespēja šīs sēnes iegādāties lēti, noteikti vajadzētu iesaldēt kādu krājumu, jo sēnes ļoti labi var uzglabāt saldētavā.
Ja jums ir pārāk daudz trifeļu, varat tās sasaldēt
veikalu trifeles
Vērtīgā trifele vienmēr jāuzglabā pareizi, vēsā, uz smiltīm vai ietīta virtuves papīrā. Tomēr šeit ir jānošķir baltā un melnā trifele.
Baltā trifele
Baltās trifeles intensīvi smaržo pēc medus, siena un mitras zemes. Tie ir smalkāki par melnajiem īpatņiem, un tos vajadzētu ātri apēst. Īsu laiku gan sēnes vari uzglabāt pēc iespējas mazākā skārda vai burciņā, ietītu papīra dvieļos, ledusskapī. Papīrs uzsūc iegūto mitrumu un ir jāmaina katru dienu, pretējā gadījumā trifele var kļūt mīksta. Izvēlieties vēsāko nodalījumu uzglabāšanai. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir ap +2°C. Tomēr baltās trifeles uzglabāšanas laikā nepārtraukti zaudē savu aromātu un svaru.
Melnā trifele
Melnā trifele spēcīgi smaržo pēc sēnēm un nedaudz muskusa. Ledusskapī tās uzglabājas ilgāk nekā baltās trifeles. Pat ja melnajā trifelē ir pelējums, to var notīrīt. Melnajām trifelēm ieteicams arī sausu, diezgan vēsu glabāšanu virtuves papīrā. Rūpējieties par savām trifelēm, un tās ledusskapī saglabāsies svaigas līdz pat desmit dienām.
Sasaldē trifeles
Ja vēlaties būt drošībā, iesaldējiet savas trifeles. Vērtīgās sēnes var noturēt hermētiski līdz pat gadam, taču tās zaudē daļu garšas un svara. Saldējot, rīkojieties šādi:
- Uzmanīgi notīriet trifeles ar otu.
- Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Šim nolūkam ir ideāli piemērots īpašs trifeļu griezējs.
- Tagad sasaldē sēņu šķēles mazās porcijās, jo tikai dažas šķēles gatavam ēdienam piešķir lielisku aromātu.
Veselas trifeles var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, iztīrīto bumbuļu cieši iesaiņo alumīnija folijā un ievieto saldētavā. Pāri palikušās trifeles var sasmalcināt, iemaisīt svaigā sviestā un sasaldēt mazās porcijās.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats