Nepieredzējušais sēņotājs, iespējams, atstās neskartu gaļīgo sēni ar sarkanajām porām un zilo mīkstumu, jo viņam ir aizdomas par krupju sēnīti. Ir otrādi, jo vārītas raganu baravikas ir garšīga ēdamā sēne, kas labi der arī kaltēšanai.

Žāvēšanai der raganu baravikas

Kas jums jāzina par raganu baravikas

Egļu mežos jau gada vidū var novākt pārslveida raganu baravikas. Tiklīdz pieskaraties tai un viegli piespiežat, tas kļūst zils. Tā ir nekaitīga reakcija, jo sēne oksidējas gaisā. Lai arī baravikas izskatās pēc krupja, tā ir laba ēdamā sēne. Tomēr tam jābūt pietiekami pagatavotam. Uzmanību! Cepta sēne vispirms kļūst melna un pēc tam atkal dzeltena.

Izžāvē baravikas

Lielākā daļa baravikas ir piemērotas žāvēšanai. Sapildītas burkās, tās uzglabājas vairāk nekā gadu.
Jums ir dažādas žāvēšanas iespējas. Gaisa žāvēšana nav ieteicama, jo sēnes ātri sabojāsies un sapelēs. Labāka žāvēšanas metode ir cepeškrāsnī vai žāvētājā.

Žāvēšana cepeškrāsnī

  1. Rūpīgi notīriet sēnes ar suku.
  2. Izgrieziet brūnus plankumus vai ganību pēdas.
  3. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz aptuveni 50°C (cirkulējošs gaiss).
  5. Sēnes sagriež apmēram 3 mm biezās šķēlēs un brīvi izklāj uz cepešpannas.
  6. Ielieciet paplāti cepeškrāsnī un atstājiet durvis vaļā. Mitrumam jāspēj izplūst.
  7. Periodiski apgrieziet sēņu šķēles.
  8. Žāvēšanas laiks ir apmēram divas līdz trīs stundas. Sēnēm jābūt kraukšķīgi sausām.

Kad sēnes ir atdzisušas, tās var ievietot skrūvējamā burkā. Uzglabājiet kaltētās sēnes vēsā, sausā vietā.

Žāvēšana dehidratatorā

Žāvēšanas process dehidratatorā ir līdzīgs krāsnī. Notīrītās un sasmalcinātās sēnes stundām ilgi žūst uz paplātes un pēc tam var ilgstoši uzglabāt piemērotos traukos.

Žāvētu sēņu izmantošana

Pirms sēņu pievienošanas traukam rūpīgi nomazgājiet sēnes zem tekoša ūdens. Pēc tam iemērciet sēnes uz nakti siltā ūdenī. Šajā laikā tie absorbē nedaudz ūdens un pēc tam tiek pagatavoti traukā apmēram 20 minūtes.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs