Lepnajam ziedkāposta radiniekam patīk mazgāties saulē, kas tam piešķir zaļu krāsu. Tās torņa formas ziedi ir raksturīgi un kādu laiku ļoti labi glabājas saldētavā.
Romanesco var sasaldēt tāpat kā tā radiniekus brokoļus un ziedkāpostus
Romanesco, itāļu dārzenis
Itālis jau sen ir nostiprinājies mūsu platuma grādos un tiek audzēts arī Vācijā, tiklīdz temperatūra ir nedaudz patīkamāka. Romanesco sezona sākas maija beigās un ilgst līdz oktobrim. Pērkot zaļos kāpostus, pārliecinieties, ka tie ir pilnīgi svaigi. Dārzeņiem jābūt briestiem un kraukšķīgiem, nedrīkst būt brūni plankumi. Romanesco ir piemērots kā neapstrādāta ēdiena garnīrs ar pikantu mērci, vai arī varat pagatavot to kā ziedkāpostu un pasniegt ar gardu mērci kā piedevu gaļas ēdieniem.
Romanesco izturība
Ledusskapja dārzeņu nodalījumā kāposti saglabājas svaigi apmēram divas līdz trīs dienas, pēc tam barības vielas iztvaiko un garša kļūst maiga. Tāpēc, ja esat iegādājies Romanesco lielos daudzumos, pēc iespējas ātrāk sūtiet zaļos ziedus aukstā miegā.
Iesaldēt Romanesco
Vispirms notīriet kāpostus zem tekoša ūdens un sadaliet tos mazos ziediņos. Lai romanesko saldētavā saglabātu savu skaisto zaļo krāsu, blanšējiet to šādi:
- Sagatavo lielu katlu ar verdošu ūdeni.
- Iemērciet ziedus karstā ūdenī uz dažām minūtēm.
- Izņemiet ziedus un satriciniet tos ledus ūdenī.
- Ļauj Romanesco pilnībā notecināt sietiņā un atdzesē.
Tagad jūs varat sasaldēt Romanesco porcijās piemērotos saldētavas traukos. Der arī saldētavas maisiņi, jo tos var labi izsūkt. Ja rozetes vēlas izņemt pa vienai, vispirms jāļauj rozetēm kādu laiku sasalt uz paplātes un tikai tad jāliek kārbās vai maisiņos. Itāļu torņu kāpostus saldētavā var uzglabāt vismaz astoņus līdz desmit mēnešus. Ja jums ir nepieciešama porcija, varat turpināt kāpostu apstrādi bez atkausēšanas.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats