Dzeltenais kurkuma pulveris jau sen ir iecienīts mūsu virtuvēs. Turpretim svaigā kurkuma sakne ir tikai tikko sākusi savu triumfējošo progresu. Tas pats attiecas uz abiem: Ēteriskās eļļas, vitamīni un minerālvielas tiek saglabātas tikai tad, ja tās ir labas kvalitātes un tiek uzglabātas optimāli.

Kurkuma ledusskapī jāuzglabā brīvi

Kā atpazīt svaigas saknes

Tas, ko mēs dēvējam par kurkuma saknēm, patiesībā ir sakneņi, kas izplatās zem kurkumas auga. Šādas pazīmes norāda uz svaigumu:

  • sakneņi ir kupli un stingri
  • var dzirdēt krakšķošu skaņu, kad tie sadalās
  • lūzuma vietas ir spilgti oranžas un ar sulīgu spīdumu

Vai kurkumas sakni var uzglabāt?

Svaigas kurkuma saknes var uzglabāt ilgāk, taču tām jābūt ideālos apstākļos. Pārāk mitras un pārāk ilgi uzglabātas saknes var veidoties pelējums. Savukārt, ja to uzglabā pārāk siltu, tas izžūst vai sadīgst.

Uzglabājiet svaigu kurkuma sakni ledusskapī

Svaiga kurkuma sakne aizņem vietu ledusskapja dārzeņu atvilktnē. To nedrīkst iesaiņot hermētiski noslēgtos traukos, pretējā gadījumā tas drīz būs jāizmet, jo veidojas pelējums. Pietiek, ja tas ir brīvi iesaiņots plastmasas maisiņā.

Sasaldē kurkumas sakneņus

Kurkumas sakneņus var sadalīt mazākos gabaliņos un sasaldēt porcijās. Sakņu gabaliņus var sarīvēt, kamēr tie vēl ir sasaluši.

Kurkuma pulveris – kam pievērst uzmanību, pērkot?

Garšvielu tirgos kurkuma pulveris bieži tiek piedāvāts neiesaiņotu un pirms pirkšanas tiek nosvērts un iepakots vēlamais daudzums. Augstais kurkuma kalns izskatās iespaidīgi, taču tam ir arī trūkumi. Neiesaiņotā garšviela, kas pakļauta dienasgaismas iedarbībai, ātri zaudē savu tipisko aromātu.

Tāpēc pievērsiet uzmanību tam, kā tiek piedāvāta garšviela. Šaubu gadījumā priekšroka dodama cieši noslēgtai kannai.

Vai kurkumas pulveris var sabojāt?

Kurkuma pulveri īpaši ietekmē mitrums. Tad var būt, ka tas pilnībā sabojājas un vairs nav lietojams.

Turklāt garšviela ātri zaudē savu intensīvo aromātu. Tāpēc kurkumas pulveri nedrīkst uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem. Šo garšvielu labāk iegādāties nelielos daudzumos un papildināt tikai nepieciešamības gadījumā.

Optimāla kurkuma pulvera uzglabāšana

Uzglabāšana ledusskapī ir laba ideja arī pulvera veidā. Tomēr pulverim jābūt cieši noslēgtā burkā, lai tas būtu pasargāts no mitruma.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs