Dzeltenās pupiņas ir populāra salātu sastāvdaļa. To garša ir smalka un maiga, kauliņi ir lielāki un stiprāki nekā citām šķirnēm. Svaigi no dārza liekā raža var nonākt saldētavā.

Dzeltenās pupiņas bieži blanšē un sasaldē

Nomazgājiet dzeltenās pupiņas

Svaigi novāktās dzelteno pupiņu pākstis dažas dienas var uzglabāt ledusskapī. Tomēr, ja tie tiks sasaldēti, ievietojiet tos saldētavā tajā pašā dienā, ja iespējams. Sasaldēšana prasa daudz sagatavošanās darbu:

  • izmetiet sapuvušās un bojātās pupiņas
  • Rūpīgi nomazgājiet pupiņas zem tekoša ūdens
  • noņemiet abus katras piedurknes galus
  • Ja nepieciešams, salaužiet vai sagrieziet pupiņas kumosa lieluma gabaliņos

Neapstrādāts, blanšēts vai vārīts?

Dzeltenās pupiņas var sasaldēt neapstrādātas, blanšēt vai vārītas. Visām trim metodēm ir savas priekšrocības. Taisnība, ka neapstrādātas pupiņas ir indīgas sastāvdaļas phasin dēļ, un tikai vārīšana padara šo vielu nekaitīgu. Bet tam, kad pupiņas ir pagatavotas pirms patēriņa, nav nozīmes.

Sasaldē neapstrādātas dzeltenās pupiņas

Neapstrādātu pupiņu sasaldēšana sākotnēji ietaupa laiku, jo nav nepieciešama laikietilpīga blanšēšana. Iztīrītās un sagrieztās pupiņas tiek iepakotas saldētavas traukos un nonāk tieši saldētavā. Šai metodei ir trūkumi, taču ne visiem tie šķiet kaitinoši:

  • to skaistā krāsa zaudē intensitāti
  • tie kļūst nedaudz ļengani

Pupiņas iepriekš blanšē

Blanšēšana saglabā krāsu un arī pupiņu pākstīm stingrību. Ja jāsasaldē liels daudzums, tas ir laikietilpīgs darbs. Var strādāt tikai pa daļām, jo pārāk daudz ūdens atdzesē verdošo ūdeni un izjauc “ātro” blanšēšanas procesu.

Pupiņas vispirms vāra sālītā ūdenī apmēram trīs minūtes, tad ar kausu izņem un liek auksta ūdens bļodā atdzist.

Vēsas un labi nosusinātas pupiņas iepako porcijās saldētavas kastēs vai maisos un dziļi sasaldē.

Pagatavojiet pupiņas gatavas ēšanai

Kad pēc atkausēšanas pupiņas salātos atdziest, varat spert soli tālāk. Tā vietā, lai tos vienkārši blanšētu, varat tos pagatavot dažas minūtes ilgāk, līdz tie kļūst ēdami. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pupiņu pākstīm biezuma. Parasti ir paredzamas apmēram 8 līdz 10 minūtes.

padomi

Pa vidu izmēģiniet kādu pupiņu gabalu, lai pārliecinātos, ka esat izvēlējies pareizo gatavošanas punktu.

izturība un atkārtota izmantošana

Dzelteno pupiņu glabāšanas laiks ir aptuveni deviņi mēneši. Priekšnoteikums tam ir, ka tie tiek nepārtraukti uzglabāti mīnus 18 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Saldētas pupiņas var pievienot karstajiem ēdieniem. Cik ilgi tiem jāturpina gatavošana, ir atkarīgs no tā, vai tie ir sasaldēti neapstrādāti, blanšēti vai pilnībā pagatavoti.

Salātiem drīkst izmantot tikai vārītas pupiņas. Ja saldētās pupiņas pirms sasaldēšanas nebija pilnībā pagatavotas, pēc atkausēšanas tās būs jāgatavo tālāk. Tikai tad viņi var bagātināt salātus.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs