Ir daudz dažādu veidu tofu, vegānu gaļas aizstājēju, kas izgatavots no sojas piena, kas savukārt ir izgatavots no sojas pupiņām. Vispazīstamākie varianti ir tīras un garšvielas tofu šķirnes, no vienas puses, un mīkstāks zīdainais tofu, no otras puses. Lai Āzijas pārtiku saglabātu ilgāku laiku, varat to sasaldēt. Mēs jums pastāstīsim, kā vislabāk rīkoties un kādas ir palikšanas saldētavā sekas.
Tofu var sasaldēt vienā gabalā
Kā sasaldēt tofu - īsi soli pa solim norādījumi
Tofu ir olbaltumvielām bagāts ēdiens un tāpēc ļoti ātri bojājas. Pēc atvēršanas tas tiek uzglabāts ledusskapī, izmantojot bļodu ar ūdeni (mainiet ūdeni katru dienu!) apmēram septiņas dienas. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz pieciem līdz sešiem mēnešiem, tofu vajadzētu sasaldēt. Kā tas strādā:
- Tofu atstāj veselu vai sagriež gabaliņos (neapstrādātu) ar nazi.
- Ielieciet tofu saldētavas maisiņā vai noslēdzamā kastē (skārdā), kas ir piemērota saldētavai. Ja nolemjat izmantot saldētavas maisiņu, pirms tā aizzīmogošanas ir jāizvelk gaiss no tā. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot vakuuma blīvētāju. Alternatīvi izmantojiet muti.
- Uzmanīgi (hermētiski!) aizveriet maisu, kastīti vai skārdeni.
- Marķējiet preci ar datumu.
- Ievietojiet trauku saldētavā.
padomi
- Ja vēlaties sasaldēt vairākus tofus, tie jāpilda mazākās porcijās vairākos saldētavas maisos vai kastēs. Tas piešķir atsevišķiem gabaliņiem vairāk vietas to iepakojumā, kas ir labvēlīgi sastāvdaļām, konsistencei un tofu aromātam.
- Lai sasaldēto tofu atkausētu pēc iespējas efektīvāk, iesakām iepriekšējā vakarā trauku izņemt no saldētavas un uz nakti atstāt ledusskapī.
Kādas sekas var būt tofu sasaldēšanai
Atkarībā no tā, kuru tofu jūs sasaldējat, notiek noteiktas izmaiņas, no kurām dažas pat dod labumu.
Kopumā var teikt, ka sasaldēšana lielākā vai mazākā mērā maina tofu konsistenci. Īpaši pamanāms ir tas, ka poras paplašinās. No tā jūs gūstat labumu, piemēram, ja vēlaties tofu marinēt vēlāk: Pateicoties paplašinātajām porām, sojas produkts daudz labāk uzsūc marinādi. Tā rezultātā jūs izbaudīsit garšīgāku maltīti.
Taču paplašinātajām porām var būt arī kāds mīnuss – ja vienkārši vēlaties pēc atkausēšanas tofu piegaršot. Šajā gadījumā esiet uzmanīgi, lai nepārspīlētu. Katras garšvielas labāk izmantot nedaudz mazāk. Esiet uzmanīgi ar sāli(-iem).
Baltais tofu arī mēdz kļūt nedaudz dzeltenīgs, ja to atdzesē ledusskapī. Bet neuztraucieties, tās ir absolūti nekaitīgas izmaiņas, kas parasti izzūd pēc atkausēšanas. Baltā tofu sasaldēšana to nedaudz nostiprinās. Jūs varat viegli izspiest atlikušo šķidrumu.
Savukārt citi tofu veidi pēc sasaldēšanas (un atkausēšanas) ir mīkstāki un drupināti. Tāpēc esiet uzmanīgi, ja vēlaties apstrādāt šādu tofu.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats