Skābie ķirši ir īsts kārums atsevišķi vai musli sastāvā. Lai pagarinātu gardēžu laiku ārpus vasaras, augļus varat sasaldēt. Visu par atbilstošo procedūru varat uzzināt mūsu rakstā!

Ja skābos ķiršus sākotnēji sasaldē atsevišķi, tie nelīp kopā

Vai visi pīrāgie ķirši ir piemēroti saldēšanai?

Nē. Ja iespējams, izvēlieties tumšus īpatņus, kas ir nogatavojušies, bet nav pārgatavojušies. Ideāli ir sagatavot un sasaldēt skābos ķiršus tūlīt pēc ražas novākšanas.

padomi

Jums nekavējoties jāizšķir augļi ar sasitumiem vai citiem trūkumiem. Šādi pīrāgi ķirši pēc sasaldēšanas un atkausēšanas, visticamāk, kļūtu biezi.

Skābo ķiršu sasaldēšana - soli pa solim instrukcijas

  1. Rūpīgi nomazgājiet un notīriet skābos ķiršus, piemēram, spainī, kas piepildīts ar svaigu, tīru ūdeni.
  2. Ielejiet ķiršus caurdurī un labi noteciniet. Varat arī palīdzēt ar virtuves papīru. Pēc tam ļoti uzmanīgi notīriet augļus, lai tos nesabojātu. Ir svarīgi, lai ķirši pirms sasaldēšanas būtu pilnībā izžuvuši.
  3. Noņemiet pīrāgus ķiršus no kātiem.
  4. Ja nepieciešams, ķiršiem joprojām varat izlikt kauliņus, taču šis solis nav obligāts. Vairāki eksperti pat iesaka sasaldēt augļus ar kauliņiem, lai samazinātu sulas zudumu. Ir iespēja arī ķiršus izlikt vēlāk (ja tie ir nedaudz atkausēti).
  5. Izklājiet skābos ķiršus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju vai cepampapīru. Augļiem nevajadzētu pieskarties. Ja jums nav cepešpannas, kas iederas saldētavā, varat izmantot arī ļoti plakanas plāksnes.
  6. Iebīdiet cepešpannu vai šķīvjus ar pīrāgiem ķiršiem savā saldētavā. Šo soli sauc par trieciensaldēšanu vai šoka sasalšanu. Rezultātā ķirši nesasalst kopā, tāpēc tos var sadalīt atsevišķi un pēc atkausēšanas joprojām ir jauki, kraukšķīgi un svaigi.
  7. Ļaujiet ķiršiem vienu līdz divas stundas sasalt visaugstākajā iestatījumā.
  8. Izņemiet pīrāgos ķiršus no saldētavas un sadaliet tos saldētavas maisiņos vai formiņās. Svarīgi nepārpildīt traukus – augļiem jāspēj atlocīt. Jums arī jāizvelk gaiss no saldētavas maisiem, izmantojot vakuuma hermētiķi vai muti.
  9. Hermētiski noslēdziet maisiņus vai kannas.
  10. Ievietojiet pīrāgu ķiršu traukus saldētavā.

Piezīme: Skābus ķiršus var sasaldēt līdz desmit mēnešiem.

Detalizētāks skaidrojums par šoka sasalšanu

Kad tie sasalst, skābajos ķiršos esošais ūdens veido kristālus. Ja augļus sasaldēsiet lēnām, šie kristāli kļūs lielāki un nelabvēlīgi izplatīsies, kas iznīcina maigo ķiršu šūnu sieniņas un attiecīgi ietekmē konsistenci un iznīcina vērtīgos vitamīnus. To var novērst ar šoka sasalšanu. Tas nodrošina, ka veidojas tikai ļoti mazi kristāli, kas vienmērīgi sadalās šūnās ārpusē un iekšpusē. Tādā veidā skābie ķirši saglabā savu kraukšķīgumu un lielāko daļu vitamīnu.

Pareizi atkausē skābos ķiršus – tā tas darbojas

Novietojiet saldētos ķiršus uz auduma un ļaujiet tiem lēnām atkausēt.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs