No aprīļa līdz jūnija vidum spēcīgie rabarberu kāti aicina novākt ražu. Diemžēl pēc ražas novākšanas tie neiztur ļoti ilgi. Taču lielāku ražu var saglabāt dažādos veidos.

Rabarberus vislabāk vārīt šķēlītēs

Uzglabājiet rabarberus ledusskapī

Svaigi novāktie vai iepirktie rabarberi jāizlieto dažu dienu laikā, jo tie ātri bojājas. Rabarberu kātus vislabāk glabāt ledusskapī, jo aukstums nomāc pūšanas baktērijas. Rabarberus ietin mitrā drānā un liek kraukšķīgākajā traukā. Tas pasargā to no izžūšanas.
Rabarberus nedrīkst uzglabāt ilgāk par trim dienām, jo ļoti cieš to kvalitāte. Rabarberus labāk novākt tieši pirms pārstrādes vai iegādāties tikai nelielos daudzumos, ko varēsiet izlietot uzreiz.

Sasaldē rabarberus

Rabarberus var sasaldēt apmēram gadu. Tomēr, jo ilgāk tas tiek uzglabāts, jo vairāk tas zaudē savu aromātu, tāpēc vislabāk to izlietot vēlākais pēc sešiem mēnešiem

Saldējiet rabarberus soli pa solim

  1. Sagatavojiet rabarberus, mazgājot tos, noņemot lapas un cietos kātu galus.
  2. Ja nepieciešams, varat nomizot rabarberus, ar nelielu nazi atslābinot koksnes šķiedras un gareniski nomizot.
  3. Gatavos rabarberu kātus sagriež gabaliņos.
  4. Lai saglabātu rabarberu krāsu, tos sasaldējot, blanšējiet tos verdošā ūdenī 3 minūtes un šokējiet ledus ūdenī. Tomēr rabarberus var sasaldēt arī neapstrādātus.
  5. Rabarberu gabaliņus liek vienu pie otra uz koka dēlīša un liek uz pāris stundām *** saldētavā. Tas novērsīs gabalu sasalšanu kopā, veidojot gabalu.
  6. Ielieciet iepriekš sasaldētos rabarberu gabalus saldētavas maisiņos un pirms aizzīmogošanas izspiediet gaisu. Uzglabāšanai ir piemēroti arī citi cieši noslēdzami, saldētavai droši konteineri.
  7. Vienmēr izņemiet nepieciešamo rabarberu daudzumu no saldētavas un pilnībā izlietojiet, vēlākais, pēc gada.

Vāra rabarberus

Rabarberus var konservēt, vārot tos vairākos veidos:

  • Vāra rabarberus cukurūdenī: Notīrītus un sasmalcinātus rabarberus liek glāzēs, piepilda ar cukurotu ūdeni un vāra pusstundu 90 °C.
  • Pagatavo rabarberu kompotu: Sagatavotos rabarberu gabaliņus sautē nelielā ūdens daudzumā, pievieno cukuru un garšvielas un sabiezē ar cieti. Pēc tam ielej sterilās burkās.
  • Rabarberu ievārījuma vārīšana: Iztīrītus rabarberu gabaliņus sajauc ar konservējošo cukuru, stundu nostāvē, tad uzvāra un pēc četrām minūtēm pilda sterilās burkās.
  • Uzvāriet rabarberu sulu: izspiediet rabarberu sulu, izmantojot sulu spiedi, sulu spiedi vai tvaika sulu spiedi, pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru. Ar tvaiku ekstrahēto sulu var iepildīt tieši sterilās pudelēs vai vārīt kā želeju. Neapstrādātā rabarberu sula pirms iepildīšanas pudelēs ir jāuzvāra, lai tā saglabātos.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs