Pepperoni necieš salu. Ja jums pašam pieder augs, iespējams, esat atklājis, ka aukstā temperatūra liek jums novākt visas pākstis vienlaikus. Lai gan dārzeņi bieži vēl ir zaļi, tie nogatavojas dažu dienu laikā un no tā brīža draud ātri saburzīties. Bet veiksmīgo ražu vienkārši izmest? Žēl gan! Par laimi, ir alternatīvas. Pepperoni ļoti labi sasaldē.
Karstos piparus vislabāk var blanšēt un sasaldēt
sagatavošana
Ja ir pārāk daudz aso piparu, ir divas iespējas:
- vai nu izžāvē pākstis
- vai arī jūs tos iesaldējat
Žāvēšana ir diezgan laikietilpīga. Turklāt svaigie pipari vienkārši garšo labāk un aromātiskāki. Sasaldēšana prasa nelielu sagatavošanos. Lai to izdarītu, ir jāveic šādas darbības:
- mazgāt augļus
- blanšēt
- serdes
- porciju sadalīšana
nomazgāšana
Lai papriku varētu lietot uzreiz pēc atkausēšanas, pākstis jānomazgā zem silta ūdens.
blanšēt
Blanšēšanu veic, uz īsu brīdi (apm. 1 minūti) ievietojot karstā ūdenī. Tādējādi vēlāk būs vieglāk noņemt ādu. Jūs arī padarāt sēnītes un baktērijas nekaitīgas.
serdes
Pēc atkausēšanas saldētus piparus parasti izmanto zupu vai pesto pagatavošanai. Serdes traucē konsistenci. Šī iemesla dēļ ir lietderīgi pākstīm pirms sasaldēšanas izņemt serdi. Lai to izdarītu, sagrieziet augļus gareniski un ar pirkstu izņemiet kauliņus. Lai atbrīvotos no pēdējām sēklām, vēlreiz noskalojiet iekšpusi zem tekoša ūdens. Uzmanieties, lai ar pirkstiem nepieskartos acīm. Sastāvā esošais kapsaicīns izraisa sāpes un dedzināšanu.
porciju sadalīšana
Saldēti dārzeņi pēc atkausēšanas bieži ir biezi un grūti sagriežami. Vēlams vēl svaigos piparus iepriekš sagriezt mazos gredzenos. Alternatīvi, jūs varat saputot augļus un sasaldēt tos kā sava veida zupu. Starp citu, jūs varat arī sasaldēt kūpinātus vai jau ceptus augļus.
izturība un garša
Sasaldēšana nemainīs jūsu pepperoni garšu. Tipiskais aromāts saglabājas līdz pat gadam. Tomēr pēc atkausēšanas konsistence mainās. Diemžēl augļi pēc uzglabāšanas saldētavā vairs nav kraukšķīgi. Starp citu, dažādus veidus, kurus no ārpuses grūti atšķirt, ir jēga atsevišķi ietīt alumīnija folijā, lai vēlāk tos varētu atbilstoši izmantot.
Gudra un vietu taupoša saldēšana
Plastmasas trauki ir tikpat piemēroti peperoni sasaldēšanai kā saldētavas maisiņi. Pēdējie ietaupa vietu vēl vairāk. Uzglabājot -18°C temperatūrā, var veidoties ledus kristāli. Lai gan tie bojā šūnu ārējo sienu, tie nekādā veidā nesamazina garšu. Tomēr šīs pākstis vajadzētu izmantot tikai ēdiena gatavošanai. Ja tie tiek uzkarsēti, tie tik un tā tiks iznīcināti. Tomēr jums vajadzētu izvairīties no apdegumiem saldētavā. Pārliecinieties, ka jūsu plastmasas maisiņā ir pēc iespējas mazāk gaisa. Tas pats attiecas uz atlikušo ūdens saturu pākstīs. Rūpīga žāvēšana novērš izmirkšanu. Jo sausāk jūs sasaldēsiet papriku, jo vairāk tie paliek al dente.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats