Tas ir atklāts noslēpums, ka kartupeļu zupa garšo daudz labāk, ja to gatavo vairumā. Kopumā hobiju pavāri mēdz radīt vairākus litrus šī jebkurā gadalaikā iecienītā garduma. Jūs varat sasaldēt zupu, kuru jums nepatīk ēst uzreiz. Mūsu ceļvedis detalizēti pastāstīs, kā tas darbojas!

Kartupeļu zupa jāsasaldē cieši noslēgtā traukā

Kas vispār jāņem vērā, saldējot kartupeļu zupu

Ir vairāki punkti, kas noteikti jāpatur prātā, ja vēlaties sasaldēt kartupeļu zupu. Ja darīsi to nepareizi, ātri var gadīties, ka pēc atkausēšanas gan zupas konsistence, gan garša atstāj daudz ko vēlēties.

Saldējiet tikai kartupeļu biezeni zupu

Saldējiet tikai krēmīgu (biezeni) kartupeļu zupu. Nevajadzētu saldētavā likt zupas ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem. Pretējā gadījumā jūs iegūsit caurspīdīgus vai biezus kartupeļus, kas garšo neparasti saldi.

Īss skaidrojums par pēkšņu saldumu: kartupeļu bumbuļos ciete nepārtraukti tiek pārvērsta cukurā. Pēdējais bumbulim ir nepieciešams vielmaiņas nodrošināšanai. Ja temperatūra noslīd zem četriem grādiem pēc Celsija, vielmaiņa palēninās – bet cukurs tomēr tiek nodrošināts. Tomēr šajā aukstākajā situācijā bumbuļiem tas vairs nav vajadzīgs. Rezultātā cukurs nogulsnējas bumbuļos un kartupelis iegūst saldenu garšu.

Mīkstuma iemesls: Ūdens kartupeļu šūnās sasalst, izplešas un iznīcina šūnu membrānu. Tādējādi kartupeļi zaudē savu kraukšķīgumu.

Pēc tam pievienojiet noteiktas sastāvdaļas

Dažas sastāvdaļas, kuras vēlaties pievienot savai kartupeļu zupai, vislabāk ir pievienot pēc tam (t.i., pēc sasaldēšanas un atkausēšanas). Tie ietver, piemēram, klasiskās desiņas vai kūpinātu lasi. Arī garšaugus, krējumu vai pienu kartupeļu zupā nedrīkst iemaisīt pirms sasaldēšanas, bet pēc tam, kad tā ir atkususi.

Piezīme. Daži mājas pavāri gatavo kartupeļu zupu ar krējumu vai pienu un sasaldē to šādā veidā. Mēs neiesakām to darīt. Atkal un atkal izrādās, ka saldētavā cieš zupas ar krējumu vai pienu. Tam ir saprotams iemesls: pēc saldētās kartupeļu zupas atkausēšanas un karsēšanas taukainie šķidrumi atdalās no pārējā un pārslās – ne pārāk ēstgribu. Īsāk sakot: krējumu vai pienu kartupeļu zupai pievienojiet tikai pēc tam, kad tā ir atkausēta un uzkarsēta.

Kartupeļu zupas sasaldēšana un atkausēšana - īsas instrukcijas soli pa solim

  1. Sagatavoto kartupeļu zupu pilda pietiekami lielā un aizslēdzamā traukā, kas ir piemērots saldētavai. Tvertnē nedrīkst būt vairāk par litru kartupeļu zupas. Citādi par atkausēšanu ir garš stāsts.
  2. Aizveriet konteinerus un ievietojiet tos saldētavā.
  3. Kad pienācis īstais laiks, izņemiet kartupeļu zupas traukus no saldētavas.
  4. Ļaujiet zupai dažas stundas atkausēt.
  5. Ūdeni, kas uzpeld virsū, nolej (pretējā gadījumā zupa būs pārāk plāna).
  6. Ielejiet kartupeļu zupu katliņā un uzkarsējiet. Karsēšanas laikā atkal un atkal jāmaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
  7. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas (piemēram, krējumu, pienu, garšaugus, desiņas utt.).

Saldētas kartupeļu zupas garša un glabāšanas laiks

Kas attiecas uz gaumi, viedokļi atšķiras. Daži uzskata, ka nav atšķirības starp svaigu kartupeļu zupu un saldētu un atkausētu kartupeļu zupu; Savukārt citi uzskata, ka pēdējais garšo mazāk aromātisks. Galu galā jums ir tikai viena izvēle; Izmēģiniet to un pārliecinieties, vai jums garšo jūsu atkausētā kartupeļu zupa.

Saldētu kartupeļu zupas derīguma termiņš ir aptuveni trīs mēneši. Tomēr labāk zupu apēst četru līdz sešu nedēļu laikā.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs