Svaigiem sniega zirņiem sezona ir tikai īsu laiku vasaras sākumā. Taču savu ražu vai lielveikalā lēti iegādātās pākstis varat saglabāt, sasaldējot un baudīt tās jebkurā gadalaikā.

Cukurzirnīšus pirms sasaldēšanas vajadzētu blanšēt

Kas ir cukurzirņi un kam tos izmanto?

Cukurzirņi ir zirņu pākstis, kas ir novāktas, kad tās nav nogatavojušās. Tas nozīmē: zirņi vēl nav nogatavojušies, tāpēc plakanajās pākstīs ir mazi zirnīši. Kā liecina franču termins "mange-tout" ("ēst visu"), sniega zirņus var ēst veselus. Termini sniega zirņi un sniega zirņi attiecas uz vienu un to pašu dārzeņu.
Cukura zirņi labi garšo, piemēram, īsi pagatavoti svaigos fritēs, taču tos var ēst arī neapstrādātus, piemēram, kā kraukšķīgi saldu sastāvdaļu salātos.

Sagatavo sniega zirņus

Pirms tālākas apstrādes vai sasaldēšanas sniega zirņi ir jānotīra:

  1. Rūpīgi izskalojiet pākstis un nosusiniet ar virtuves dvieli.
  2. Nogrieziet cukurzirņa abus galus: pamatni un kātu.
  3. Dažām šķirnēm ir ciets pavediens, kas stiepjas uz sāniem. Ja nepieciešams, novelciet to.
  4. Ja vēlaties, pirms sasaldēšanas sniega zirņus varat sagriezt uz pusēm vai treškārt, lai iegūtu pareizo izmēru vēlākai apstrādei.

Blanšē un sasaldē cukurzirņus

Lai saglabātu cukurzirņu skaisto zaļo krāsu un kraukšķīgo tekstūru, pirms sasaldēšanas tos vajadzētu blanšēt. Tā pākšu saldums izpaužas pats.

  1. Uzkarsē stipri sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Ļaujiet cukurzirņiem vārīties trīs minūtes.
  3. Izkāš pākstis un uz brīdi ievietojiet ledus ūdenī. Tādā veidā tie neturpina gatavoties un saglabā savu krāsu.
  4. Pilnībā atdzesētos un žāvētos cukurzirņus ievietojiet saldētavas maisiņos vai saldētavas kastēs ar vākiem.
  5. Uzmanīgi aizveriet konteinerus, marķējiet tos ar sasaldēšanas datumu un ievietojiet tos *** saldētavā -18 °C temperatūrā.

Atkausē un apstrādā saldētus cukurzirņus

Ja vēlaties pākstis izmantot aukstā ēdiena pagatavošanai, iepriekšējā vakarā vienkārši izņemiet saldētavas iepakojumu no saldētavas un ievietojiet to ledusskapī neatvērtu. Tas ļauj sniega zirņiem lēni un maigi atkausēt, bez kaitīgiem mikroorganismiem uz tiem vairoties.
Ja sniega zirņus vēlaties izmantot karsētus, apstrādājiet tos saldētus: vienkārši pievienojiet sniega zirņus katliņā vai karstā pannā. Pēc dažām minūtēm tos uzsilda un pagatavo kopā ar pārējo ēdienu.
Saldētie cukurzirņi jāizlieto vēlākais pēc gada, pretējā gadījumā tie laika gaitā zaudēs savu ēstgribu konsistenci un garšu.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs