Parasto ceriņu (Syringa vulgaris) Centrāleiropas dārzos audzē simtiem gadu. Intensīvi smaržojošais krūms tika atrasts gan lauku dārzos, gan klosteru dārzos - un viduslaikos tika izmantots dabiskajā medicīnā. Tomēr mūsdienās augs tiek uzskatīts par viegli indīgu, pat ja ceriņu ziedu un ceriņu ogu receptes, šķiet, runā citā valodā.
No plūškokiem var pagatavot gardu sīrupu
Uzmanību, indīgs!
Visas ceriņu auga daļas, bet īpaši miza, lapas un ogas satur glikozīdu siringīnu, kas sastopams tikai ceriņos (lat. Syringa). Viela tiek uzskatīta par viegli toksisku, kas jums jāņem vērā, izmēģinot ziedu: pat ja tas smaržo vilinoši saldi, tas garšo ļoti rūgtens. Kā tas bieži notiek dabā, šī garša liecina par auga toleranci pret cilvēka vai dzīvnieka organismu. Nelielo toksisko daudzumu dēļ jums būtu jāuzņem liels skaits indīgu auga daļu, lai ciestu no saindēšanās simptomiem, piemēram, krampjiem, vemšanas vai caurejas. Tomēr patēriņš nav vēlams, jo jutīgi cilvēki, bērni un īpaši mazi mājdzīvnieki reaģē ļoti ātri.
Ēdami "ceriņi" - Uzmanību, apjukuma risks!
Bet, ja ceriņi ir indīgi, kāpēc ir tik daudz recepšu, kurās galvenokārt izmanto ziedus un ogas? Mīklas risinājums ir ļoti vienkāršs: dažos Vācijas reģionos (īpaši Ziemeļvācijā!) par tādu dēvē ne tikai parasto ceriņu, bet arī melno plūškoku (Sambucus nigra). Rezultātā tieši tā ziedi un ogas tiek pārstrādāti sīrupā un sulā – un ir pierādīts, ka tās patiešām palīdz pret drudzi, atšķirībā no īstajiem ceriņiem. Tāpēc neļaujiet sevi maldināt un izmantojiet plūškoka ziedus un augļus tējām, uzlējumiem un sulas pagatavošanai.
ceriņu sīrups
Šis "ceriņu ziedu" sīrups garšo garšīgi, īpaši zāļu tējās, dzirkstošā ūdenī vai dzirkstošā vīnā:
sastāvdaļas
- 15 līdz 20 plūškoka ziedu umbiņas
- divi kilogrami cukura
- divi litri ūdens
- izspiesta citrona sula
- 50 grami citronskābes
Kā to izdarīt
- Vispirms sakratiet ziedu lietiņas virs virtuves dvieļa, lai noņemtu netīrumus un mazus kukaiņus.
- Ja nepieciešams, ziedus varat arī īsi pavirpinot stāvošā ūdenī.
- Nokāš un noņem ziedu kātus.
- Vāra cukuru kopā ar ūdeni, līdz tas ir izšķīdis.
- Ielieciet ziedus, citronu sulu un citronskābi bļodā.
- Pārlejiet maisījumu ar karstu cukura šķīdumu.
- Ļaujiet atdzist un novietojiet pārklāto bļodu tumšā un vēsā vietā trīs līdz četras dienas.
- Sīrupu izkāš caur smalku sietu vai audumu un vēlreiz uzvāra.
- Gatavo sīrupu iepilda pudelēs.
padomi
Par viegli indīgu tiek uzskatīts arī vasaras ceriņš (Buddleja), kas nav radniecīgs īstajam ceriņam.