Gardēži diez vai var sagaidīt, kad cūku sēnei beidzot būs sezona. Cēlā sēne ir viena no iekārojamākajām ēdamajām sēnēm, taču dažos gados to nav viegli atrast. Par laimi, to ir viegli saglabāt un žāvējot kļūst vēl aromātiskāks. Kad krājumi sāk beigties, ir pienācis laiks jauniem krājumiem.
Egļu baravikas mežā sastopamas no vasaras
Cūku sēņu sezona sākas jūnijā
Būtībā svaigas cūku sēnes var vākt no maija/jūnija līdz pat novembrim, ja vien laikapstākļi sadarbojas. Labs cūku gads sākas ar mitru pavasari. Taču, ja būs pārāk sauss, rudens kolekcionēšanas prieks, ļoti iespējams, tiks sabojāts. Starp citu, garā sezona ir saistīta ar to, ka mežā dažādos laikos sastopami dažādi cūku sēņu veidi.
Vasaras cūkas sludina sezonu
Tā sauktais vasaras cūkas (Boletus reticulatus) ir pirmais. Dažās vietās un ar piemērotiem laikapstākļiem jau maijā to var savākt uz kaļķainām augsnēm un vēlams pie dižskābarža vai ozola. Atšķirībā no egļu cūkas, vasaras cūciņām ir matēta cepures āda, kas dažkārt ir smalki pārslaina. Arī kātiņš, kuram ir skaidrs tīkla zīmējums, ir ievērojami tumšāks. Tā ir viena no pirmajām baravām šajā gadā, un tā bieži ir stipri inficēta ar tārpiem. Ja rudens ir maigs un silts, dažkārt tas tomēr notiek oktobrī.
No jūlija sekos egļu baravikas
No jūlija un atkarībā no laikapstākļiem līdz novembrim var doties daudz pazīstamāko egļu baraviku (Boletus edulis) meklējumos. Ļoti jauniem īpatņiem – kas tehniskajā žargonā dēvēti arī par embrijiem – bieži vien kāti ir iegremdēti dziļi zemē, tā ka uz āru izvirzās tikai baltā vai brūngana cepure. Savukārt nobriedušos īpatņus var atpazīt pēc to dzeltenajām līdz olīvzaļajām caurulīšu mutēm un iegarenā kāta. Pie priedēm var atrast reto priežu baraviku (Boletus pinophilus) ar sarkanbrūnu cepuri un kātu. Savukārt melnajai cūkas sēnei (Boletus aereus), kas arī ir ēdama, ir pārsteidzoši tumša, melnīga cepurīte.
Uzmanību, apjukuma risks!
Nepieredzējušiem kolekcionāriem ir tendence jaukt cūku sēni ar neēdamo žaunu baraviku (Tylopilus felleus). Tomēr tam ir rūgta garša, un, ja to patērē lielos daudzumos, tas var izraisīt nopietnas kuņģa-zarnu trakta problēmas. Jūs to varat atšķirt no cūku sēnes pēc šādām īpašībām:
| Iespējas | Parastā žults baravika | Egļu cūkas |
|---|---|---|
| vāciņš | Virsma matēta, tomentoze, krāsa medus dzeltena, vairāk vai mazāk gaiši brūna ar pelēkiem toņiem | gluda līdz grumbaina, mitra virsma, jaunībā bālgans, tad gaiši brūns līdz tumši brūns bez sarkaniem toņiem |
| caurules | Mutes jaunībā baltas, tad gaiši rozā līdz brūni rozā, nospiežot brūnganas | Jaunībā mutes ir bālganas, pēc tam no dzeltenas līdz olīvzaļai |
| kātiņš | cepures krāsā, izņemot gaišāko galu, ar pārsvarā rupju, brūni dzeltenu tīklu. Forma cilindriska klavēšanai | balts līdz gaiši brūngans, ar izteiktu baltu, smalku acu tīklu augšdaļā; pārsvarā sīpolveida jaunībā, pēc tam klavē |
| gaļu | balts, griežot gandrīz nezaudē krāsu | balta un stingra jaunībā, brūngana un poraina zem kutikulas ar vecumu |
| smaka | patīkama, bet ļoti rūgta garša | patīkama, riekstu garša |
| Notikt | No jūlija līdz oktobrim kaļķiem nabadzīgās augsnēs skujkoku mežos | jūlija līdz novembrim, skujkoku un lapu koku mežos |
padomi
Ja, nospiežot, šķietamās cūku sēnes caurules kļūst zilas, iespējams, ka tas ir kastaņu baravikas, kas arī ir ēdams.