Karaliskās austeru sēnes ir cieši saistītas ar austeru sēnēm, taču pēc garšas un izskata tās ir vairāk līdzīgas austersēnei. Tā kā tās - atšķirībā no meistarsēnes - var arī kultivēt, tās var izmantot virtuvē kā cūku sēņu aizstājēju. Jebkurā gadījumā tie ir ļoti daudzpusīgi.
Karaliskās austeru sēnes visilgāk uzglabājas saldētavā
Uzglabājiet karaliskās austeru sēnes ledusskapī
Tāpat kā visas sēnes, karaliskās austeru sēnes var uzglabāt tikai īsu laiku, jo tajās ir augsts olbaltumvielu saturs. Aromātiskās sēnes vislabāk garšo svaigas, lai gan, pērkot, ir jāpārliecinās, ka tās ir pēc iespējas svaigākas. Jūs varat uzreiz atpazīt labākās kvalitātes karaliskās austeru sēnes pēc šādām īpašībām:
- Sēnes nav iepakotas plastmasā, bet tiek piedāvātas vairumā.
- Jūs būsiet atdzisis.
- Kāta gali vēl nav izžuvuši.
- Vāciņš un kāts ir elastīgi – pēc spiediena tie atsperas atpakaļ.
- Vāciņš un kāts ir vienā krāsā.
- Sēnes smaržo patīkami sēnīšu un nav viegli sapuvušas.
Ja svaigās sēnes nevar uzreiz pārstrādāt, tās ledusskapī var uzglabāt apmēram astoņas līdz desmit dienas. Lai to izdarītu, ietiniet tos mitrā virtuves dvielī, kokvilnas vai lina dvielī un ievietojiet ledusskapja dārzeņu atvilktnē.
Tādā veidā jūs saglabājat karaliskās austeru sēnes
Tā vietā, lai tik ilgi uzglabātu karaliskās austeru sēnes ledusskapī un riskētu tās sabojāt, varat tās viegli saglabāt. Smalki sagrieztas sēnes var ļoti labi sasaldēt, žāvēt un konservēt etiķī un zaļumos.
Sasaldē karaliskās austeru sēnes
Lai sasaldētu karaliskās austeru sēnes, vispirms notīriet un sagrieziet sēnes. Šķēles var izdarīt ātri un vienkārši, vienkārši sagriežot sēnes. Pēc tam sēņu šķēles saliek saldētavas maisiņos vai plastmasas kastēs, kuras var cieši noslēgt ar vāku un sasaldē saldētavā vismaz mīnus 18 °C temperatūrā. Iepriekšēja blanšēšana nav nedz nepieciešama, nedz ieteicama, jo karaliskās austersēnes uzsūc daudz ūdens un pēc tam zaudē daudz garšas. Neatkausējiet saldētās sēnes pirms lietošanas, vienkārši pievienojiet tās karstajai pannai.
padomi
Baltajiem pavedieniem vai zirnekļtīklam līdzīgam, baltam tīmeklim uz karalisko austersēņu nav obligāti jābūt pelējuma. Tas var būt arī micēlijs, kuru varat vienkārši nogriezt ar nazi un izmantot savai sēņu kultūrai. Pašas sēnes joprojām ir ēdamas.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats