Vācijas lielveikalos pieejamās garšaugu austeru sēnes ir kultivētas sēnes, kuras būtībā un ar nelielu zināšanām varat izaudzēt pats mājās. Pūles ir tā vērtas, jo karaliskās austeru sēnes ne tikai izskatās līdzīgas dižciltīgajai sēnei, bet arī garšo gandrīz tieši tāpat. Turklāt sēnes ir ļoti viegli apstrādāt un pagatavot.

Karaliskās austeru sēnes vislabāk sagriezt smalkās strēmelītēs ar asu nazi

Pērkot, pievērsiet uzmanību svaigumam

Izmantojot lielveikalu preces, jūs nekad nevarēsit precīzi zināt, cik ilgi tās ir bijušas ceļā vai izstādē. Šī iemesla dēļ šeit atradīsit dažus kritērijus, pēc kuriem varat spriest par piedāvāto karalisko austeru sēņu svaigumu. Protams, mājās jāņem tikai vislabākās kvalitātes:

  • Laba kvalitāte plastmasas traukos netiek piedāvāta.
  • Tā vietā izvēlieties vaļīgas preces, kas ledusskapī ir vaļīgas un gaisīgas.
  • Svaigām karaliskajām austeru sēnēm ir patīkama, maiga sēņu smarža.
  • Viņiem ir vienmērīga, neatšķaidīta krāsa.
  • Arī cepures malai ir tāda pati krāsa kā pārējai cepurei.
  • Mīkstums uz vāciņa un kāta ir elastīgs.
  • Nav redzami tumši plankumi vai plankumi.

Ja uz šiem jautājumiem varat atbildēt apstiprinoši, sēnes varat ņemt līdzi uz mājām – vēlams, protams, bioloģiski audzētas.

Notīriet un sagrieziet karaliskās austeru sēnes - tā tas darbojas

Tāpat kā visas sēnes, karaliskās austeru sēnes vislabāk garšo svaigas. Tāpēc tās uzreiz mājās notīra un, ja uzreiz jāliek pannā, arī sagriež. Ja vēlies sēnes ledusskapī paturēt vēl dažas dienas, vislabāk tās atstāt veselas un vienkārši ietīt mitrā drānā. Pretējā gadījumā notīriet un sagrieziet karaliskās austeru sēnes šādi:

  • Nogrieziet nokaltušo kāta galu.
  • Nekad nemazgājiet karaliskās austeru sēnes, tās uzsūc daudz ūdens.
  • Tagad rūpīgi notīriet tos ar nelielu nazi.
  • Nogrieziet tumšos plankumus un noņemiet netīrumus.
  • Noslaukiet vāciņu un kātu ar mitru drānu.
  • Tagad sagrieziet karaliskās austeru sēnes gareniski plānās šķēlēs.
  • Labākais veids, kā to izdarīt, ir ar dārzeņu griezēju.

Pēc tam sēnes var pagatavot uzreiz – piemēram, apcept sviestā uz pannas – vai arī konservēt, sasaldējot, žāvējot vai kodinot.

padomi

Dažkārt uz svaigām karaliskajām austeru sēnēm var redzēt baltu, zirnekļtīklam līdzīgu pūku. Tomēr tas nav pelējums, bet gan sēnīšu micēlijs. Skartās sēnes joprojām var ēst.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs