Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Rudenī medussēne bieži sastopama lielā skaitā, vēlams jaunos kokos un nereti pat savā dārzā. Starp citu, šīs sēnes vākšana un sagatavošana ir laba ideja ekoloģisku apsvērumu dēļ: medussēne dzīvo kā parazīts un atsevišķos gadījumos apdraud veselus mežus, tāpēc mežsaimnieki nav īpaši priecīgi par tās biežo sastopamību. Taču esiet uzmanīgi: šī ēdamā sēne ir indīga neapstrādātā veidā, tāpēc tā ir labi jāsagatavo - atšķirībā no citiem krupju sēnēm, tās toksīni ir jutīgi pret karstumu.
Žāvētai medus sēnei ir ļoti ilgs glabāšanas laiks
Pareizi nosusiniet medus sēnīti - lūk, kā
Žāvēšanai savāc tikai jaunās, vēl slēgtās vai gandrīz aizvērtās medus sēnīšu cepurītes. Atpazīstamajām lamelēm jābūt baltām, arī cepures ar tumšām lamelēm jāizmet. Sīkstos un pārsvarā neēdamos kātiņus virtuvē neizmanto. Virtuvē pēc savākšanas rīkojieties šādi:
- Uzmanīgi notīriet cepures ar griešanas nazi un sēņu suku.
- Pēc tam sagriež tos plānās šķēlēs.
- Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
- Uz tās brīvi un gaisīgi izklājiet medus sēnīšu šķēles.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 °C un ieslēdz "konvekciju".
- Cepeškrāsns ir jāatstāj nedaudz atvērta, lai izplūstošais mitrums varētu izkļūt.
- Lai to izdarītu, starp durvīm un cepeškrāsni saspiediet koka gatavošanas karoti vai ko līdzīgu.
- Sēnēm jāžūst cepeškrāsnī vismaz piecas stundas, ja nepieciešams, ilgāk.
- Sēnes ir izžuvušas, kad tās čaukst, un tās vairs nevar saliekt.
Tāpat kā visas kaltētās sēnes, arī kaltēto medus sēnīti vislabāk var turēt stikla burkā ar kārtīgi aiztaisāmu vāku. Tam vajadzētu būt tumšā un vēsā vietā. Ja iespējams, medus sēnīti var arī izžāvēt dehidrētājā vai žāvēšanas krāsnī.
Nemazgājiet medus sēnīti pirms žāvēšanas
Patiesībā medus sēne vienmēr ir jānomazgā un jāuzvāra pirms katras lietošanas reizes, lai toksīni vairs nebūtu efektīvi. Žāvēšanas laikā šie divi darba soļi tiek izlaisti, jo medus sēnīti pēc tam vairs nevar pietiekami izžāvēt - un lielu daļu esošo toksīnu žāvēšanas laikā karstums tik un tā padara nekaitīgus. Tāpēc pietiek ar nazi un otu notīrīt sēnes sausas. Tomēr kaltētās sēnes pirms atkārtotas lietošanas vismaz pusstundu iemērc ūdenī, mērcēšanas ūdeni izmet un medus sēnīti izmanto tikai sautējumiem, kuru gatavošanas laiks ir vismaz 45 minūtes.
padomi
Medus sēnīti ļoti labi var saglabāt arī sasaldējot. Taču šajā gadījumā to noteikti vajadzētu iepriekš uzvārīt.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats