Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Sēne ir kultivētās sēnes numur viens Vācijā. Aptuveni 64 000 tonnu gadā tiek saražotas, un tās galvenokārt nonāk konservos, krējuma mērcēs un picās. Savukārt, ja pļavas sēnes grib vākt pats, indīgās dubultniekus vajadzētu ļoti labi iepazīt. Mājās sēnes pēc tam uzreiz notīra un apstrādā tālāk – tāpat kā visas sēnes, arī pogsēnes ilgi neglabājas.
Pļavas sēnes (parādītas šeit) izskatās mulsinoši līdzīgas nāves cepurītes sēnei
Atrodiet pļavas sēnes un novāciet tās pareizi
Pļavas sēne aug galvenokārt pēc vasaras negaisiem pļavās un zālienos. Tomēr tas nepanes mākslīgo mēslojumu, tāpēc jums vajadzētu izmēģināt savu veiksmi, īpaši reģionos ar "vecmodīgu" vai ekoloģisku lauksaimniecību. Tomēr, vācot, pastāv briesmas: bez pļavas sēnēm ir arī citas sugas, kurām ir sārtas un, novecojot, brūnas lameles. Indīgajai karboliskajai sēnei apakšējā stublāja mīkstums griežot kļūst hromēti dzeltens, un arī šī sēne smaržo pēc karbola, ģipša vai "slimnīcas". Īpaši jaunus, slēgtus pļavas sēnes īpatņus var sajaukt ar nāvējoši indīgās nāves cepurītes baltajiem īpatņiem. Šī iemesla dēļ sēnes vienmēr rūpīgi noskrūvējiet no zemes un nekad nenogrieziet kātu - krupju sēnes var atpazīt pēc sabiezinātās kāta pamatnes.
Kā tīrīt pļavas sēnes
Atnākot mājās ar ražu, tā nekavējoties jāiztīra. Atšķirībā no dažām meža sēnēm, pļavas sēnes nevajadzētu mazgāt, jo tās ļoti ātri uzsūc daudz ūdens un pēc tam kļūst negaršīgas. Tā vietā vislabāk ir rīkoties šādi:
- Sagatavojiet nelielu griešanas nazi, kapāšanas dēli un virtuves dvieļus.
- Vispirms nogrieziet sēnēm kātiņu.
- Pēc tam nogrieziet melnos vai brūnos plankumus.
- Sēnēm nav nepieciešams mizot – zem ādas ir daudz vitamīnu.
- Tagad paņemiet virtuves dvieli un rūpīgi berzējiet katru sēni.
- Virtuves dvieļa vietā var izmantot arī sēņu suku.
Pēc tam jūs varat apstrādāt sēnes pēc vēlēšanās.
Apstrādājiet pļavas sēnes
Sēnes vislabāk gatavot svaigas uzreiz, jo, ja paveiksies, tās glabājas tikai dažas dienas, ja tās glabā ledusskapī neapstrādātas. Varat arī sagriezt sēnes un sasaldēt, lai vēlāk tās varētu izmantot kā svaigas sēnes. Sēnes var arī konservēt, tās žāvējot, kodinot vai pat vārot.
padomi
Lielveikalā nopērkamās kultivētās sēnes pieder pie savas sugas divsporainajam egerlingam (arī Champignon de Paris). To var audzēt pagrabā uz inokulētām substrāta bumbiņām, kuras varat iegādāties kā gatavas kultūras.