Kolekcionāri īpaši iecienījuši garšīgas savvaļas sēnes, piemēram, sēnes, pļavu sēnes un gailenes. Tie lieliski garšo pie gaļas, bet var izmantot arī kā veģetāru gaļas aizstājēju - piemēram, kā sēņu šniceli, zupās un mērcēs, sautējumos, sacepumos u.c. Tomēr ir svarīgi savāktās preces apstrādāt pēc iespējas ātrāk, lai neriskētu saindēties ar pārtiku.

Sēnēm ir ļoti ierobežots glabāšanas laiks

Apstrādājiet meža sēnes tajā pašā dienā

Atkarībā no sugas sēnes sastāv līdz pat 75 procentiem olbaltumvielu un satur arī daudz ūdens. Sēņu proteīns ļoti ātri sadalās un veido toksiskus sadalīšanās produktus, kas ātri var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Šī iemesla dēļ savāktās meža sēnes, bet arī lielveikalā pirktās preces vajadzētu ne tikai paturēt, bet nekavējoties pārstrādāt. Tas jo īpaši attiecas uz bieži sastopamajiem tintes kušķiem, kas dažkārt izkūst ceļā uz mājām.

Pareizi transportējiet sēnes

Lai pārvadātu savāktās vai nopirktās sēnes, vienmēr jāizmanto pīts grozs vai pīts grozs. Sēnes atrodas viena otrai blakus gaisīgi un irdeni, lai nevarētu veidoties spiediena punkti. Sēnes, kas ir biezenī, ātri kļūst mīkstas un bojājas vēl ātrāk. Plastmasas maisiņi un rokturu maisi nav piemēroti sēņu pārvadāšanai.

Bojātās sēnes atstājiet mežā

Līdzi ņemiet tikai jaunus, kraukšķīgus eksemplārus no meža un lielveikala. Savukārt sēnes jāatstāj ar daudziem brūniem plankumiem, sapuvušām, slikti apēdušām, apkaltušām, kā arī vecākiem un ļoti jauniem augļķermeņiem. Sēnes saglabājas labāk, jo svaigākas tās ir. Meža sēņu gadījumā jāuzmanās arī no zelta pelējuma invāzijas, kas bieži vien nosedz cepurītes apakšpusi, bet arī cepurīti un kātiņu: tas ir indīgs, tāpēc arī invadētās sēnes nevajadzētu aizvest līdzi. .

Uzglabājiet sēnes vēsā un gaisīgā vietā

Svaigu sēņu glabāšanas laiks ir atšķirīgs: kamēr tintes vāciņi neiztur pat no rīta līdz vakaram, tikko savāktās gailenes ledusskapja dārzeņu nodalījumā var uzglabāt vēl divas līdz trīs dienas. Tomēr ir svarīgi sēnes uzglabāt vēsā un tumšā vietā. Sugas, kuras var apēst kāpuri, piemēram, cūku sēnes, dažas dienas jāuzglabā vēsā un sausā vietā, ja tās ir iepriekš iztīrītas un pārbaudītas, vai tās nav sastopamas.

padomi

Lielveikalos sēnes bieži pārdod plastmasas paplātēs. Ja iespējams, izvēlieties birstošās preces, jo iepakotas sēnes un austersēnes ļoti ātri bojājas. Jūs varat arī sasaldēt vai citādi konservēt jēlas un gatavas sēnes, lai tās saglabātos ilgāk.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs