Lai gan sēnes lielveikalos var nopirkt visu gadu, ne vienmēr tās var lietot svaigas. Ledusskapja dārzeņu nodalījumā sēnes uzglabāsies apmēram četras dienas vai arī notīrītas un sagrieztas saldētavā. Savukārt, ja tie netiek atdzesēti, tie jāizlieto jau pēc vienas dienas. Tomēr ir daži radoši veidi, kā padarīt svaigas sēnes ilgāk uzglabājamas.
Žāvētām sēnēm ir ilgs glabāšanas laiks
Saglabājiet sēnes - šādas iespējas ir pieejamas
Ir daudz veidu, kā tās saglabāt: Jūs varat sasaldēt vai žāvēt jēlas sēnes, piemēram, žāvētājā. Sēnes var arī vārīt etiķa buljonā, konservēt vai konservēt eļļā.
Sasaldē svaigas sēnes
Jaunas, neapstrādātas un svaigas sēnes ir ideāli piemērotas sasaldēšanai, un tās var uzglabāt saldētavā mīnus 18 °C temperatūrā apmēram sešus līdz desmit mēnešus. Rūpīgi notīriet sēnes, noņemot sasitumus un citas bojātās vietas. Pēc tam sagrieziet tos šķēlēs vai rupjos gabaliņos un nelielos daudzumos iesaiņojiet saldētavas maisos vai saldētavas kārbās. Sasaldēšana jāveic pēc iespējas ātrāk. Iepriekš blanšēt nav ieteicams.
Sausas sēnes
Rūpīgi notīriet žāvēšanai paredzētās sēnes (bet ne ar ūdeni!) un pēc tam sagrieziet tās gareniski apmēram 2 līdz 3 milimetrus biezās šķēlēs. Tos var ļoti labi izžāvēt īpašās žāvēšanas mašīnās vai, ja tādas nav, cepeškrāsnī maksimāli 70 °C un ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm. Sēnes var arī izžāvēt gaisā: uzvelciet sēņu šķēles uz auklas vai nolieciet uz tīras drānas. Tagad turiet tos siltā, gaisīgā vietā. Vienmēr jāpārbauda, vai dehidrētais ēdiens nebojājas ventilācijas trūkuma vai nepietiekama siltuma dēļ. Žāvētas sēnes saplīst, noliecoties, un tās arī jūtas kā papīrs.
padomi
Notīriet jaunas, svaigas sēnes un sagrieziet lielos gabaliņos. Pēc tam tvaicējiet tos karstos taukos apmēram 20 minūtes, pievienojiet pēc garšas un pievienojiet nedaudz ūdens. Sēnes kopā ar sulu karstas liek uzkarsētās burkās un tās aizvāko ar gumiju un vākiem. Pēc tam glāzes jāsterilizē ūdens vannā 95°C 60 minūtes. Ļaujiet tām lēnām atdzist un pārbaudiet, vai burkas ir patiešām cieši noslēgtas.