Filigrāna un arī ļoti viegli kopjama meitenīte zaļumā (Nigella damascena) ir populāra vasaras puķe, kas – lai arī sākotnēji nākusi no Vidusjūras reģiona – mūsu platuma grādos dokumentēta jau kopš 14. gadsimta. Lai gan viengadīgais augs ar smalkajiem ziediem zied tikai ļoti īsu laiku, tā sēklas vai sēklu pākstis var izmantot gan virtuvē, gan dekoratīviem nolūkiem.
Sēkliņas zaļumā var izmantot kā garšvielu, piemēram, melnās ķimenes
Jungfer im Grünen pret melno ķimeni
Zaļā vīte (Nigella damascena), ko galvenokārt izmanto kā dekoratīvo augu, tāpat kā īstās melnās ķimenes, pieder pie tauriņu dzimtas (Ranunculaceae), savukārt pie melnajām ķimenēm (Nigella). Vispārīgais nosaukums attiecas uz melno sēklu krāsu, kuru izmērs ir aptuveni divi līdz trīs milimetri, jo latīņu vārds "nigellus" nozīmē kaut ko līdzīgu "melns". Citi plaši izplatīti jaunavas nosaukumi zaļajā krāsā ir Damaskas melnās ķimenes, Damaskas ķimenes vai dārza melnās ķimenes.
*Atšķirība starp Jungfer im Grünen un īsto melno ķimeni
Savukārt īstās melnās ķimenes (Nigella sativa) pēc izskata ir ļoti līdzīgas Jungfer im Grünen, taču tai ir pavisam cita garša un īpašības. Zaļā jaunava satur alkaloīdu damascenīnu, kas ir nedaudz toksisks, ja to lieto pārmērīgi. Melnās ķimenes garšo arī nedaudz pēc sezama, savukārt jaunavas sēklas kulinārijas ziņā vairāk atgādina meža ķimenes.
Jaunavas sēklas zaļumā virtuvē
Virtuvē spinstera sēklas var vai nu samalt, vai izmantot javā, bet tikai ļoti taupīgi, jo pastāv saindēšanās risks. To lieto tāpat kā melnās ķimenes, lai gan Jungfer im Grünen sēklām nav tādas pašas īpašības. Spinster ir īpaši populārs desertu pagatavošanai.
Jungfers laukos naturopātijā
Tradicionāli Jungfer im Grünen lieto arī naturopātijā, galvenokārt pret vēdera uzpūšanos, bet arī kuņģa, zarnu un žultspūšļa sūdzībām. Agrāko gadsimtu tautas medicīnā sēklas lietoja arī pret garo klepu, bronhītu un astmu. Tomēr medicīnisko efektu, kas ir jebkādā veidā apliecināts, līdz šim nav izdevies pierādīt klīniskajos pētījumos – atšķirībā no īstas melnās ķimenes.
padomi
Starp citu, īstās melnās ķimenes - tāpat kā vērptu zaļumā - var izaudzēt savā dārzā.